Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu 720ml Set 2 Bottles

Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu — культовое саке, которое относится к категории "Гран Крю". Это саке производится с особой заботой и вниманием со стороны команды Akashi Sake с целью получить очень цветочный и нежный напиток с солоноватым вкусом, приятной минеральностью и богатой ароматикой. В производстве саке используется технология, предполагающая изготовление напитка вручную и небольшими партиями, как того требуют традиции. Для его создания используют рис Ямаданисики самого отменного качества, выращенный в префектуре Hyogo. Рис полируется, ополаскивается, замачивается, готовится на пару и, наконец, охлаждается под чутким руководством Кимио Йонезавы. Коэффициент шлифовки составляет не больше 38%. Каждый последующий этап приготовления кодзи, ферментации, фильтрации и пастеризации осуществляется с пристальным вниманием к деталям. Во время ферментации чаны не должны нагреваться выше 10 ºС, поэтому производство саке начинают в декабре, когда температура держится на одном низком уровне, без резких перепадов.

Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu было отмечено золотой медалью на конкурсе "Feminaries World Wine Competition, 2021", серебряными на "International Wine Challenge, 2020" и "National Sake Appraisal, 2020", а также платиновой на "Kura Master, 2020".

Саке бледно-соломенного цвета с золотистыми бликами. Аромат саке представляет собой взрыв из оттенков дыни, лимона, горького апельсина, шалфея и тонких травяных нот. Вкус саке демонстрирует идеальный баланс оттенков лимона и горького апельсина, который обеспечивает длительное послевкусие. Нежная солоноватая минеральность придает питкость. Саке рекомендуется попробовать с карпаччо из морского леща с маслом, юзу и кунжутом, тартаром из тунца, приправленным перцем чили, салатом из кальмаров с имбирем и кунжутом, морским лещом или другой белой рыбой на гриле, медальонами из свинины с трюфелем, жареным синим лобстером или другими моллюсками.