Auchroisk 27 YO 1990/2018 Cask Strength Signatory

Винокурня основана в 1972 году. Всего в компании имеется 12-тонный заторный чан из нержавеющей стали системы semi-lauter, восемь бродильных (washbacks) чанов из нее же и 4 пары кубов. Практически все спирты уходят на производство блендового виски J&B Rare. С 1986 по 2000 год виски носил название Singleton. 

С 2000 года название Singleton закрепилось за следующими брендами Diageo*: Glen Ord, Glendullan и Dufftown. В 2001 году в замену Singleton, в продажу поступает Auchroisk Flora and Fauna 10 yo. В 2003 году компания выпускают Auchroisk 1974, 28 yo. На складах компании выдерживается не только виски Отройск, но и другие виски Diageo. Вместительность склада - 250 тыс бочек виски. 

В 2010 году был выпущен однобочковый релиз в серии Manager`s Choice и лимитированный выпуск Auchroisk 20 yo. 2012 год ознаменовался появлением Auchroisk 1982, 30 yo. В 2012 году компания вышла на максимальный объем производства в 5 млн л в год.

*В 1997 году Grand Metropolitan и Guinness объединились и создалась компания Diageo.

Компания Signatory была основана в 1988. Это семейное предприятие одно из трех реально независимых ботлеров Шотландии. Компания разливает виски в бутылки ручным способом и чтобы придать исключительности своей продукции, указывает на бутылке номер бочки, дату дистилляции, дату разлива и номер бутылки.

Ботлеры всегда отмечают различие между независимыми компаниями, которые разливают в бутылки их собственные продукты, и независимыми компаниями, продукты которых разлиты в бутылки согласно контракту. Цель независимого ботлера, произвести штучный продукт, ориентированный на самого взыскательного клиента. Виски от многих редких и уже давно не действующих вискикурен можно купить только у Сигнатори.