Вино Домен Вайнбах

Дім Фаллерів (родина, що нині керує господарством), розташований одразу за мальовничим селищем Кайзерсберг, до Великої французької революції був монастирем капуцинів (відділення ордену францисканців). Виноградник та ділянка з кущами троянд, що оточують стіни маєтку мають назву Clos des Capucins, тому всі вина від Domaine Weinbach мають на етикетках цю назву, а також зображення мавпи-капуцина.

З того часу як Лоранс Фаллер (Faller) в 1993-1994 рр. прийняла обов'язки головного винороба в Domaine Weinbach, у винах почали помічати стилістичні зміни. Вони продовжують залишатися майстерно зробленими, багатими і концентрованими, але менш благородними в молодості, порівняно з тими, якими були за колишнього винороба. Проте вина, що виготовляються у цьому прославленому маєтку зараз, матимуть більш тривале життя, ніж вина, що виготовлялися у минулому.

Фаллери виготовляють чотири види Рислінгу зі своєї ділянки площею 9 га, розташованої в межах  Grand Cru Шлоссберг. Вина рівня Selection de Grains Nobles не настільки концентровані та потужні, щоб “збити з ніг дегустатора”, проте цей дім виготовляє найбільш сильні за характером вина під назвою  Quintessence de Grains Nobles. Ці джемові сиропоподібні нектари поєднують високий вміст цукру із кислотністю, що бадьорить. Ці вина п'ють у чистому вигляді на десерт - вони надто потужні та домінуючі, або поєднуватися з більшістю страв.