Чилі

Старий Світ заздрить Чилі через низьку вартість вин, відсутність шкідників та хвороб лози і стабільне сухе літо. Багато представників Нового Світу, а особливо Австралія, заздрять рясному та регулярному постачанню води до виноградників від танучих снігів Анд. Але протягом 20-го століття винороби не виявили бажання приєднатися до своїх чилійських колег у справі просування винної культури.  

Ціна на чилійське вино

Вартість справжнього вина з Чилі складає в середньому 1500 грн. Наш магазин постачає справжнє якісне червоне та біле чилійське вино. Ціна напою залежить від виробника, сорту винограду, об'єму. 

Різновиди чилійського вина

За останні 20 років Чилі продемонструвала швидкі та видатні зміни.

Золотий вік Чилі припав на кінець 19-го століття, коли весь останній винний світ був змучений проблемами з мучнистою росою та філоксерою, а ізольовані чилійські винороби могли постачати, практично без обмежень, здорові, щільного кольору вина з лоз Vitis Vinifera, який привезли до Чилі на початку століття. Найбільш процвітаюча винна галузь в світі належала тоді 10 сім'ям, більшість з яких домінують і сьогодні. За останні 100 років тут відбулось мало змін, хоч на виноградниках, хоч у погрібах, але повернення країни до демократії сприяло надзвичайному економічному зростанню Чилі на початку 90-х років, враховуючи рішучість виноробів перетягнути винну індустрію до “сучасного світу”.

Старі великі чани з буку замінили на американські та французькі діжки з дубу. Регулювання температури було встановлено як для ферментації, так і для мацерації. Метод довільного зрошення шляхом затоплення виноградника в надії на те, що через прориті канали вода потрапить до кожного куща, замінили на кероване крапельне зрошення кожної лози. Нові винні регіони розвиваються десятками і не лише на заході, де прохолодніше і є вплив океану, на відміну від традиційних регіонів, але і далеко на Південь і в бік Півночі в Elqui та Limarí, де знову присутній вплив Тихого океану, що допомагає регулювати температуру на виноградниках.

До недавнього часу небагато чилійців цікавилося винною індустрією. Це звичайно засмучувало нечисленну чилійську винну еліту - справжніх місцевих виноробів, але вони нічого не зробили, щоб зупинити наплив іноземців, таких як Rothschilds з Бордо володар Ch. Lafite (Los Vascos), Marnier Lapostolle від відомого Grand Marnier (Casa Lapostolle) і Miguel Torres з Іспанії (першим імпортував дубові барріки до Чилі), їх привабила зростаюча репутація чилійських хороших та дуже хороших вин. Частково, як результат міжнародного інтересу, тепер значно більше уваги приділяється поєднанню сортів винограду та місцезнаходження виноградників, розвитку більш прохолодних регіонів, що знаходяться під впливом холодних тихоокеанських бризів на Заході або високих Анд на Сході. Географія та місцевий клімат винних регіонів Чилі визначається впливом океану та близькістю гір, аніж географічною широтою. 

Чилійське червоне сухе вино

• Найважливіший сорт червоного вина в Чилі на сьогоднішній день - Каберне Совіньйон, частка якого складає більш ніж третину від усіх висаджених лоз.
• Сорт Паіс росте в основному на не зрошуваному півдні країни, пакується у картонні коробки і продається в основному на внутрішньому ринку країни.
• Мерло, як і раніше, дуже активно представлене в Чилі, але все ж менше, ніж до офіційної ідентифікації у 1994 старого бордоського сорту Карменер. Протягом багатьох років між двома сортами не робили ніяких відмінностей, і багато виноградників мали змішані висадження кущів. Розуміння того, що Карменер перетворюється на знаковий сорт для Чилі, призвело до того, що багато високоякісних вин обов'язково маркувалися як Карменер або такі, що містять Карменер.

Але зараз якісні вина містять й інші сорти: Сіра, Мальбек, Каріньян зі старих лоз із Мауле і все більше, як бленди різних червоних сортів.

Раніше червоні вина відрізнялися незрілими, зеленими ароматами, але контроль за їх урожайністю та вибір кращого місця для виноградника значною мірою вирішили це питання. Так що більшість вин, які експортуються з країни, тепер мають пишний фруктовий аромат, якщо вони не перетримані в бочках. Деякі виробники приділяють багато уваги Піно Нуар, особливо на холодних ділянках Bio Bio на півдні, і в Leyda на півночі.

Чилійські білі вина

Ідентифікація так само важлива і для білих сортів. Багато з них продавалися, як сорт Совіньйон Блан, а насправді то був Sauvignonasse (також відомий як  Sauvignon Vert або Tocai Friulano). Однак завдяки нещодавній великій висадці справжнього Sauvignon Blanc, особливо в долинах з більш прохолодним кліматом на півночі Касабланки та Лейди, Чилі набула репутації відмінної інтерпретації цього хрусткого вишуканого сорту в преміальних винах, вартих уваги.

Інші ароматні сорти, такі як Рислінг, Віоньє та Гевюрцтрамінер почали відмінно показувати себе в більш прохолодних областях.

Досить розповсюдженим є сорт Семільйон (часто на виноградниках змішані лози Совіньйон та Семільйон), але він не отримав визнання, хоча робилися спроби створити із Семільйона солодкі вина та витримувати їх в діжці.

Виноробні регіони Чилі

Чилі багато зробила для просування зрозумілої та простої системи апеласьйонів, заснованої на назвах долин із Заходу на Схід центральної частини країни, хоча складно узагальнити характеристики регіону такої величезної площі, т.я. ґрунти та клімат дуже відрізняються в межах однієї долини, навіть в такій “вузенькій” країні. Особливо складно узагальнити три основні виноробні долини Майпо, Рапель і Мауле, частково через те, що існує суттєва різниця між виноградниками в долині та зростаючою кількістю виноградників на схилах гір. Виробники посилено працюють над ідентифікацією нових, з характерними особливостями, субрегіонів всередині областей.

На Північ від Сантьяго розташована долина Аконкагуа, дім для виробника Errazuriz. Нова тенденція у висадці виноградників - вгору по височині або на саме узбережжя. На Північний-Схід від Сантьяго розташовані долини, де останні 10 років успішно зростає Совіньйон Блан, інші ароматні білі сорти та Піно Нуар: Касабланка, Лейда, Сан Антоніо, Лімарі і найбільш далеко від усіх на Північ дуже вузький субрегіон Елькі, який також виробляє дуже хороші вина з сорту Сіра. Всі ці субрегіони перебувають під сильним впливом океанського бризу та туманів, ці землі вабили амбіційних першовідкривачів, таких як Amayna, Casa Marín и Matetic. Одна з найбільших компаній - Concha y Toro - має тут свої виноградники.

Долина Майпо - найбільш відомий виноробний регіон Чилі, хоча він не є найбільшим, частково тому, що розташований зовсім поряд зі столицею. Один з відомих виноградників виробника Cousiño Macul знаходиться прямо біля підніжжя Анд на схід від Сантьяго. Тут вина більш ароматні та елегантні, ніж в центральній частині долини Майпо в районі міст Пірке та Буін, де промислові гіганти Concha y Toro і Santa Rita мають свої головні виноробні. Нові висадження виноградників все більше розміщують на гірських схилах, однак забезпечити ці землі поливом дорожче, ніж в долині. Недостатньо просто прорити канали, потрібно бурити свердловини.

Для чилійської системи апеласьйонів відмінності між заходом та сходом в Центральній долині настільки ж великі, як між північчю та півднем, на цій витягнутій тонкій смужці землі. На східній стороні долини ночі значно прохолодніші, ніж у центрі долини, завдяки холодному повітрю, що приходить з Анд, відповідно вранці тут дуже холодно і кислотність та колір зростаючого тут винограду є досить виразними, заморозки тут можуть стати важкою проблемою. На західній стороні, з протилежного боку, стає холодно після опівдні завдяки регулярним океанічним бризам, вплив яких залежить від лінії пагорбів на узбережжі. Відстань виноградника від річки також може впливати на необхідність зрошувати землю. В Центральній Долині домінують червоні вина, і кращі з них виробляють у верхній частині долини Майпо в передгір’ях Анд - Almaviva, Aurea Domus, Casa Real (Santa Rita) та Viñedo Chadwick, де вина набувають ароматів м'яти та евкаліпту.

Червоні сорти чудово розвиваються і в долинах південніше Майпо, Cachapoal (Качапоаль) - дім для прекрасних вин з Каберне Совіньйон та Сіра, особливо у субрегіоні Apalta (Апальта) і Colchagua (Колчагуа), котра славиться своїми чудовими винами з Мерло на глиняних ґрунтах з алювіальними відкладеннями. Бленд із цих двох регіонів зазвичай позначається на етикетці Rapel (Рапель), хоча все рідше, т.я. виробники бажають демонструвати регіональні характеристики та відмінності своїх вин.

Прямуємо далі південь від Майпо. Долина Куріко - більш теплий і вологий регіон, де у 1979 році побудував свою виноробню Torres. Далі найстаріший винний регіон в Чилі - Maule (Мауле). Після періоду відносної занедбаності інтерес до регіону виник знову, завдяки ділянкам з дуже старими лозами, де виробляють інтенсивні, добре дозріваючі червоні бленди на основі сортів Мерло і Каберне.

Зростає цінність виноградників на Півдні Чилі за назвами регіонів - Maule, Itata (Ітата), Bío Bío (Біо Біо) и Malleco (Мальєко). Тут працюють власники невеликих ділянок, які обробляють старовинним способом сухого землеробства виноградні кущі сортів Паіс та Москатель, доповнені Каріньян в Мауле та Сенсо з Ітата. Багато просунутих виробників придивляються до Півдня. Більшість чилійських виноробен створюють свої кращі вина на власних потужностях. Четвірці найбільших виробників (Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro і Santa Carolina) належить кільки виноробен, велика кількість виноградників, проте, якщо є необхідність, то виноград купується і у сторонніх виноградарів.

Топ чилійских вин: Almaviva, Clos Apalta, Don Maximiano, Folly.