Рожеві вина

в. Є кілька способів виготовлення розе: 1. Кровотік (фр. - saignee) - виноград під власною вагою чавить ягоди, сік контактує зі шкіркою і набуває світлого рожевого відтінку. Вина, виготовлені в такий спосіб, мають тонкий букет, фруктовий смак та гарну освіжаючу кислотність. 2. Віджим (фр. - presse) - метод, завдяки якому отримують рожеве вино потрібного відтінку. Виноград пресують доти, поки не отримають бажану насиченість кольору. 3. Обмежена мацерація - вино бродить деякий час, після чого вичавлюють шкірку і вино вже без твердих часток завершує процес бродіння. 4. Відділення відтоку - метод полягає у відділенні невеликої кількості соку під час ферментації червоного вина на перших стадіях бродіння. Такий спосіб дає можливість отримати рожеве вино, яке за смаковими якостями максимально наближене до червоних вин. Якщо говорити про стилі, то кожна країна має свої “перевірені” сорти, які винороби полюбляють застосовувати для своїх рожевих вин. У Провансі, наприклад, це Гренаш, Сенсо, Мурведр. У кожному куточку світу рожеве вино має відмінний відтінок (від блідо-рожевого до фіолетового) та смак. Вина Старого Світу більш сухі, на відміну від більш солодких вин Нового Світу. Проте, яким би рожеве вино не було, не забувайте охолодити його до 12 градусів, бокал наповнюйте наполовину і зберігайте його не більше, ніж 3 роки. Приємних дегустацій!