Вино gavi – біла слава Італії.
П'ємонт - це особлива сторінка у культурному, соціальному, політичному, економічному, та й... у винному житті Італії. Розташований на північному заході Італії біля підніжжя західних Альп, з одного боку він межує з Францією, з іншого – що важливо для нас – з Лігурією.
Цей унікальний у всіх відносинах регіон, з погляду природно-екологічних умов, характеризується двома ключовими моментами, які повною мірою впливають на виноробство - з одного боку це прохолодні Альпи, а з іншого - тепле та характерне своїми ароматними бризами Середземне море.
Саме ці два фактори сприяють помітній зміні денної та нічної температури, відомої як добовий діапазон. Ну а холодні ночі, туманний ранок та сонячні дні - це якраз і є запорука отримання справді унікального вина.
Так ось, говорячи про Гаві де Гаві вині, або Кортезе ді Гаві (що, в принципі - ідентично) у його сучасному прочитанні приймемо за аксіому, що відносна близькість до прибережної культури впливає на молодий та свіжий стиль вин.
Трохи історії
Незважаючи на те, що історія вирощування винограду та виробництво з нього вина в Алессандрії (провінції на території якої розташовуються основні площі апелласьону GAVI DOCG) налічує понад 1000 років - збереглися письмові свідчення, датовані ще 972 роком, що свідчать про наявність виноградників у цій місцевості. Тим не менш, нинішній профіль білих вин Гаві сформувався відносно недавно.
І пов'язано це було з тим, що частиною винних погребів регіону, причому - значною їхньою частиною, володіла генуезька аристократія, скажімо так - віддавала перевагу середземноморській кухні, багатій білим м'ясом, і - звичайно, різноманітними рибними стравами.
І багато в чому завдяки цьому, з середини 50-х років 19 століття в регіоні розпочався процес заміщення традиційного червоного Неббіоло на білий сорт винограду Кортезе.
Ну, а епідемія філоксери, і - подальше відновлення лоз взагалі поставили хрест на червоних сортах на околицях Алессандрії та прилеглих до неї виноградниках, віддавши пріоритет білим, де домінуючим став Кортезе, і... допоміжним - Арнеїс.
Справа в тому, що Кортезе має цілу низку унікальних властивостей, серед яких - його достатня універсальність у плані придатних ґрунтів, і - незаперечна перевага в порівнянні з іншими лозами - феноменальна стійкість до хвороб.
Насправді з'явився зовсім новий тип білого вина.
Вино Гаві де Гаві DOCG
Отже, що є DOCG Гаві де Гаві сьогодні.
Це близько тисячі двісті гектарів виноградників, розташованих частиною на глинистих, а частиною на ґрунтах із включенням білого крейдяного каменю - того ж, до речі, що використовувався для будівництва оперного театру “La Scala” у Мілані.
Сорт винограду, виключно і тільки - Кортезе, звідки, власне і друга, така ж легітимна назва апелласьону - Кортезе ді Гаві.
DOC було отримано ще у 1974 році, а у 1998 році відбулося підвищення до статусу DOCG і останній підтверджуючий та розширюючий перегляд відбувся у 2010 році.
Центр - однойменне село - Гаві, розташоване за 100 км від Турину і 30 км від Алессандрії в південно-східному кутку регіону П'ємонту, на північ від кордону з Лігурією, а саме в горбистій місцевості навколо Гаві, який включає 10 муніципалітетів у провінції Алессандрія.
І якщо виноград був вирощений саме тут – тоді це марковане вино Гаві де Гаві!
А взагалі, зона виробництва повністю охоплює муніципалітети Бозіо, Карросіо, Гаві, Пароді-Лігуре, Сан-Крістофоро та Тассароло, а також частини Капріаті-д'Орба, Франкавілла-Бізіо, Нові-Лігуре, Пастурана та Серравалле-Скривія у провін. Іншими можливими географічними вказівками є Коста-Санто-Стефано та Капанне-ді-Маркароло (Бозіо), Монтеротондо, Пратолунго та Роверето (Гаві), а також Кадеп'яджо та Трамонтана (Пароді-Лігуре).
Якщо виноград надходить із класифікованих виноградників (тільки для тихих вин), можна вказати Vigna, а потім назву виноградника.
За статистикою щороку випускається понад 5 мільйонів пляшок.
В основному вони виробляються місцевими виноробами, які мають свою більш ніж сторічну історію та використовують традиційні методи виробництва.
Особливості виробництва
Особливості виробництва Гаві де Гаві полягає в тому, що виноград переважно збирається вручну, а потім сік м'яко віджимається і переливається в сталеві нержавіючі ємності для ферментації, де вино витримується на осаді протягом декількох місяців, щоб досягти максимального балансу смаків.
Причому часто використовується тільки кюве.
Останнім часом, для наведених вище процесів трендово використовувати ємності з регульованою температурою, що дозволяє виробляти вино з підкресленою свіжістю, на додаток до типових для Гаві квіткових, фруктових і мінеральних нотів.
І, наприкінці - кілька великих виробників Гаві, репутація яких уже безумовна - і заслужена... багатьма роками діяльності.
ПІО ЧЕЗАР ГАВІ ДІ ГАВІ DOCG/PIO CESARE GAVI DI GAVI DOCG
Піо Чезаре традиційно створює свіже, мінеральне, але - з чудовими фруктовими складовими вино. Причому досить складне, що дозволяє йому мати хороший потенціал старіння.
ВІЛЛА СПАРИНА ГАВІ-ДЕЛЬ-КОМУНЕ-ДІ-ГАВІ DOCG/VILLA SPARINA GAVI DEL COMUNE DI GAVI DOCG
Вілла Спаріна - чудовий виноградник у курортному Монтеротондо. М'яке та шовковисте Гаві з пікантною, але аж ніяк не нав'язливою кислотністю.
БРОЛЛЯ-ЛА-МЕЙРАНА, ГАВІ-ДЕЛЬ-КОМУНЕ-ДІ-ГАВІ DOCG\BROGLIA LA MEIRANA, GAVI DEL COMUNE DI GAVI DOCG
Бролля може похвалитися одним із найстаріших виноградників у всьому Гаві, хоча це не означає, що вони застрягли в минулому. Їхній виноградник співпрацює з італійськими університетами, працюючи над інноваціями у виноробстві.
LA SCOLCA GAVI DEI GAVI DOCG/LA SCOLCA GAVI DEI GAVI DOCG
La Scolca протягом багатьох років отримувала безліч нагород за свої вина Gavi, будучи серед кращих у масштабах усієї Італії. Це чи не найвідоміший проект регіону за межами Італії. Причому всі основні дескриптори, характерні для найменування вин цієї назви чудово підкреслені в La Scolca, причому за дуже подібною ціною.