Весь світ уже десятиліттями захоплюється винами регіону Сансер. Мабуть, це єдиний регіон Франції, в якому зроблена ціла палітра цікавих вин у різних стилях і лише з невеликої кількості сортів винограду. Серед поціновувачів Совіньйон Блан Сансер вважається квінтесенцією вишуканого та мінерального стилю сорту. Давайте розглянемо параметри і дізнаємося ближче, що це за вино Sancerre.
Де знаходиться виноробний регіон Сансер?
Апелласьйон, який називається Сансер, складається з самого села Сансер і 14 округів, розташованих на лівому березі Луари, від Монтіньї на півдні до Банні на півночі. Виноградники апелласьону мають площу близько 2800 га.
Трохи історії
Виноградники Сансера сягають римських часів, як і виноградники всіх великих виноробних регіонів. На березі Луари, неподалік місця розташування сучасної комуни Сан-Тібо, було створено порт під назвою Гортон. Звідси була можливість доставляти різні товари, а також вина в різні місця.
У середні віки досить поширеним явищем було те, що ченці виготовляли різні вина.
Августинці з абатства Сен-Сатур, можливо, були першими, хто посадив тут бургундський Піно Нуар у шістнадцятому столітті. До спалаху філоксери в дев'ятнадцятому столітті Сансер був переважно регіоном червоного вина. Тут вирощували Піно Нуар та Гамі. Однак, коли справа дійшла до відновлення виноградників, був обраний стійкий до хвороб Совіньйон Блан.
Сансер був одним із перших французьких регіонів, які отримали визнання AOC у 1936 році, але виключно за свої білі вина. Червоні були нарешті визнані у 1959 році, після довгого періоду невідомості.
Унікальний терруар апелласьону Сансер
Винятковий грунт Сансер грає одну з головних ролей у формуванні смаку вин регіону. Майже 40% виноградників розташовані на вапняних грунтах у західній частині регіону. Багато хто з них знаходиться на схилах, які називають «білими землями», які вважаються найкращими як для вирощування Совіньйон Блан, так і Піно Нуар. На сході Сансера крем'янисті ділянки зробили вина «пудровими» тонами та відомою мінеральністю, а також надали їм приємної кислотності.
Характеристики вина Сансер
Сансер, відомий своїм блідим відтінком та сухим профілем, виробляється з сорту винограду Совіньйон Блан. На відміну від багатьох білих вин, вина Сансер зазвичай мають нижчий вміст цукру: приблизно від 4 до 8 г цукру на літр. Знижений рівень цукру надає Сансер виразно сухий характер. Його свіжа кислотність у поєднанні з тонкими фруктовими та мінеральними нотками сприяє створенню добре округленого, далеко не солодкого смаку, що робить Сансер популярним вибором серед любителів сухих білих вин.
Вино Сансер отримує високі оцінки від поціновувачів вина у всьому світі. Унікальність обумовлена тим, що у регіоні Сансер вирощують лише кілька сортів винограду. Піно Нуар та Гаме використовуються для виготовлення червоних та рожевих вин, а Совіньйон Блан – для виготовлення білих вин.
Як уже сказано вище, переважним сортом винограду Сансер є Совіньйон Блан, який користується популярністю серед любителів вина. Кажуть, що він прибув у Луару із південного заходу Франції. І хоча він часто зустрічається вдома із Семільйоном, у Центральній Луарі він виступає сольно. З Совіньйон виходять яскраві, кислі вина з нотками лимона, аґрусу, свіжоскошеної трави та листя чорної смородини при вирощуванні в прохолодному місці. Він може мати тонку димну нотку, тому її також називають «fumé blanc» від французького fumé, що означає «димний».
Совіньйон Блан зазвичай не витримують у деревині. Деякі винороби, навпаки, продовжують експериментувати з витримкою, у результаті виходять складні вина з ароматами тропічних фруктів і солодких спецій.
Червоні вина Сансер та вишукані рожеві вина в основному виготовляються з Піно Нуар. Він прибув у Луару з Бургундії та влаштувався в Сансері. Аромати полуниці, малини, вишні та тонкі відтінки спецій визначають Піно Нуар. Це вино з гарним балансом кислотності та безліччю ніжних танінів. М'який клімат Сансер дозволяє виробляти видатні червоні вина, які не вимагають тривалого дозрівання і найкраще вживаються у віці від 2 до 5 років.
Гастрономічні поєднання
Вино Сансер відкриває безмежні можливості для кулінарних досліджень, незалежно від того, чи вони вживаються окремо або в поєднанні з місцевою кухнею. Яскрава кислинка Сансер Совіньйон Блан доповнює безліч страв: від свіжих морепродуктів до салатів з козиного сиру, а Сансер Піно Нуар чудово поєднується зі смаженим птахом, овочами на грилі та стравами із землистих грибів. Незалежно від страв, вина Sancerre, без сумніву, піднімуть кулінарні враження у будь-якому випадку. Ціна на таке вино стартує від 500 грн.