Selection de Grains Nobles (SGN) - Селексьйон де Грен Нобль - Вина “з добірних ягід благородних сортів винограду” виробляють лише з винограду, ураженого благородною пліснявою, а це в Ельзасі буває лише у найспекотніші роки. Вони можуть бути лише солодкими, в їх букеті переважають фруктові аромати, не відтінені тонами дуба, оскільки ельзаські винороби, як правило, не використовують нові дубові бочки. Ці вина придатні для тривалої (до 30 років і більше) витримки. Одним із небагатьох їхніх недоліків є висока ціна.
Якщо регламентація виробництва цих вин надзвичайно сувора, то не менш суворий і контроль зі її виконанням. При зборі винограду, призначеного для вин, які будуть відмічені написами “Пізній збір” та “З добірних ягід благородних сортів винограду”, систематично присутні інспектори Національного інституту найменувань за походженням (INAO). Це є гарантією оригінальності вин. Крім того, в процесі їх виробництва забороняється використовувати будь-які добавки. Нарешті, вони не можуть надходити у продаж без попередніх аналітичного аналізу та дегустації, які зазвичай проводять через 18 місяців після збору врожаю. Отримані в результаті вина заслуговують на пильну увагу, їх характерними особливостями є чудова концентрованість та надзвичайно стійкий аромат.