Вино Зинфандель

Когда-то считавшийся родным для Калифорнии, темно-синий сорт винограда Зинфандель можно использовать для изготовления смелого красного вина или «белого зина», розового, доступного вина. Хотя эти два вина изготовлены из одного и того же винограда, они заметно различаются по вкусу, консистенции, сладости, содержанию алкоголя и цене. Красное вино Зинфандель имеет насыщенный фруктовый вкус и высокое содержание алкоголя, тогда как белый зин имеет легкий, сладкий вкус и низкое содержание алкоголя. Зинфандель когда-то был известен как «загадочный виноград Калифорнии», поскольку его происхождение было неизвестно. Все изменилось в 2002 году, когда дактилоскопия ДНК подтвердила, что итальянский сорт Примитиво и Црленак Кастелански, древний хорватский сорт, генетически идентичен винограду Зинфандель. Однако различия в силе лозы и размере грозди отличают Зинфандель от итальянского и хорватского винограда, а выращивание, терруар и виноделие в совокупности придают Калифорнийскому Зинфанделю свой собственный уникальный вкусовой профиль. Согласно правилам США, на этикетках вин Зинфандель и Примитиво должны быть указаны отдельно.

Зинфандель был завезен в Калифорнию во время золотой лихорадки где-то между 1852 и 1857 годами. Сорт хорошо прижился в климате и почве штата, и посадки увеличились. Сегодня Зинфандель является третьим по площади сортом винограда в Калифорнии. Его выращивают в большинстве 58 округов Калифорнии.

Профиль вкуса и аромата

Вино Zinfandel известно своей насыщенной темно-фиолетовой цветовой гаммой, уровнем танинов от среднего до высокого, высоким содержанием алкоголя и средней кислотностью. Хотя красное вино имеет тенденцию быть среднетелым и среднесухим, оно наполнено вкусами и ароматами варенья, малины, ежевики, вишни, сливы, корицы, черного перца и лакрицы, окутанных нотами дуба различной интенсивности.

Белый Зинфандель изготавливается из того же винограда, но после измельчения кожура сразу удаляется. В результате получается вино более светлого оттенка, с более легким телом, более легкими танинами и низким содержанием алкоголя. Белые зины, как правило, слегка сладкие, с ароматами клубники, вишни и цитрусовых. Ему не хватает горечи традиционного красного вина, но при этом он лишен сложности, что делает его фаворитом среди начинающих любителей вина. 

Виноград и винодельческие регионы

Зинфандель — один из самых популярных винных сортов винограда, выращиваемый в Калифорнии, особенно популярен в северной Калифорнии и на центральном побережье. Лозы любят теплые солнечные дни, но не любят сильную жару, а плоды с тонкой кожицей подвержены гниению. Хороший дренаж является ключевым моментом, что делает их пригодными для посадки на склонах. Зинфандель обычно выращивают летом и собирают уже в середине августа или ближе к осени, его часто называют зином «позднего сбора».

Зинфандель из старых лоз — красные вина, изготовленные из виноградной лозы возрастом более 50 лет. Они ценятся за интенсивный цвет и сбалансированный вкус и часто продаются по высокой цене. Для изготовления красного зинфанделя почти исключительно используется виноград со старых лоз.

Сочетания с едой

Вино из винограда Зинфандель хорошо сочетается практически с любым мясом — бараниной, птицей, свининой, говядиной, дичью и индейкой. Попробуйте сочетать ароматное красное вино со свиными отбивными на гриле или жареной бараньей ножкой. Легкая сладость красного Зинфанделя также прекрасно сочетается с ароматными пряными блюдами, такими как карри из говядины. Лучше всего подойдет твердый, ароматный сыр, например, чеддер или манчего. Легкий в употреблении сладкий белый Зинфандель хорошо сочетается с разнообразными пикантными блюдами. Подавайте его в качестве контрапункта к пряному каджунскому блюду азиатской кухни, курице-барбекю или пряным морепродуктам.

Хотя Зинфандель менее известен как выдержанное вино, хорошие бутылки красного вина лучше всего подходят для хранения в погребах. Подавайте зинфандель в бокале для красного вина при температуре 16-18 С. Декантируйте Красный зин в течение часа для наиболее сбалансированного вкуса. Белый Зин при желании можно охладить и сразу подавать к столу.

Вино Зинфандель можно купить в любом винном магазине или супермаркете. Цена стартует от 200 грн.