Рекомендації від WineUA. Чилійські вина з Cabernet Sauvignon.

Рекомендації від WineUA.

Чилійські вина з Cabernet Sauvignon

Серед найвідоміших господарств Чилі рекомендуємо наступні такі вина з сорту Каберне Совіньон, що формують репутацію всього чилійського виноробства:

⭐ Errazuriz™ (Ерразуріс). Це одне з найстаріших і найшанованіших господарств країни, засноване у 1870 році.
Сім’я Чедвік, яка володіє ним, зробила неоціненний внесок у просування чилійських вин на світовій арені, доводячи, що теруар долини Аконкагуа здатний народжувати справжні шедеври.
Рекомендуємо: ♥ Don Maximiano Founder’s Reserve — флагманське вино, назване на честь засновника; воно вражає своєю монументальною структурою, складним ароматом кедра, сухофруктів та лакриці.
♥ Max Reserva Cabernet Sauvignon — більш доступне, але неймовірно якісне вино, що демонструє соковиту фруктовість, м’які таніни та приємні пряні відтінки після витримки у дубі.

⭐ Montes™ (Монтес). Господарство, засноване легендарним Ауреліо Монтесом, стало символом сучасного успіху Чилі.
Вони були першими, хто почав виробляти вина класу icons в Чилі, а їхня філософія поєднує інновації (наприклад, фен-шуй у погребах) та бездоганну якість.
Рекомендуємо: ♥ Montes Alpha Cabernet Sauvignon — вино, яке свого часу змінило уявлення світу про Чилі; воно повнотіле, з вираженими нотами шоколаду, чорного перцю та стиглих ягід.
♥ Montes M — вершина майстерності дому; надзвичайно елегантний бордоський бленд, де Каберне Совіньйон звучить оксамитово, з тонами темних фруктів та тютюну.

⭐ Almaviva™ (Альмавіва). Це легендарне спільне підприємство між бароном Філіпом де Ротшильдом (Mouton Rothschild) та Concha y Toro.
Вино виробляється за французькими традиціями Grand Cru, але з використанням найкращого чилійського винограду з долини Майпо.
Рекомендуємо: ♥ Almaviva — вино-ікона, що поєднує силу чилійського сонця та французьку стриманість; в ароматі — ожина, кава, димні нотки та ідеально інтегрований дуб.

⭐ Sena™ (Сенья). Ще один зірковий проект Едуардо Чедвіка та американця Роберта Мондаві.
Це біодинамічне господарство в долині Аконкагуа створює одне з найдорожчих і найпрестижніших вин країни, яке регулярно перемагає у сліпих дегустаціях найкращі вина світу.
Рекомендуємо: ♥ Sena — надзвичайно глибоке вино з мінеральним характером, де ноти фіалки та лаванди переплітаються з ароматами чорної смородини та графіту.

⭐ Casa Lapostolle™ (Каза Лапостоль). Засноване французькою родиною Марньє-Лапостоль (творцями лікеру Grand Marnier).
Їхній виноградник у долині Апальта вважається одним із найкращих у світі, а стиль вин вирізняється неймовірною концентрацією та аристократизмом.
Рекомендуємо: ♥ Clos Apalta — культове вино, що неодноразово отримувало 100 балів від критиків; воно багате, багатошарове, з тонами темної вишні, шкіри та гіркого шоколаду.
♥ Cuvee Alexandre Cabernet Sauvignon — елегантне вино з великим характером, яке демонструє ідеальний баланс між міцними танінами та насиченим ароматом чорних ягід.

⭐ Santa Rita™ (Санта Ріта). Історичне господарство, чиї льохи мають статус національної пам’ятки.
Вони вдало поєднують масове виробництво з ексклюзивними релізами, залишаючись одним із головних амбасадорів долини Майпо.
Рекомендуємо: ♥ Casa Real Reserva Especial — справжній скарб для колекціонерів; вино з дуже старих лоз, яке славиться своїми тонами евкаліпту, м’яти та неймовірно тривалим життям у пляшці.
♥ Medalla Real Gran Reserva Cabernet Sauvignon — класичне, впевнене Каберне з хорошою структурою, ароматом стиглої смородини та делікатними нотками кедра.

⭐ Ventisquero™ (Вентіскеро). Відносно молоде, але дуже амбітне господарство, яке працює за принципом «терруар понад усе».
Вони не бояться експериментувати з висотними виноградниками та екстремальними умовами, створюючи вина з дуже чистим та сучасним профілем.
Рекомендуємо: ♥ Enclave — топове вино з гірських схилів Альто Майпо; воно строге, глибоке, з міцною танінною структурою та складним ароматом прянощів і червоних фруктів.
♥ Grey Cabernet Sauvignon — вино з окремого виноградника, що виділяється своєю свіжістю, мінеральністю та виразними тонами чорного перцю і лісових ягід.

⭐ Concha y Toro™ (Конча і Торо) Один з найбільших та найвідоміших виробників у світі.
Має величезний портфель вин, від мас-маркету до преміум-класу. .
Рекомендуємо: Легендарне ♥ Don Melchor Cabernet Sauvignon (Дон Мельчор) — Вино-ікона з долини Майпо. Потужне, складне, з величезним потенціалом до витримки. В ароматі — чорна смородина, тютюн, шоколад та кедр.

Всі чилійські вина з Cabernet Sauvignon дивимось на:
https://lnk.ua/koV5ImkkV.

⇒ Якщо запитати пересічного винолюба, з якою країною у нього асоціюється Каберне Совіньйон, більшість назве Францію (Бордо), а потім одразу — Чилі.
І це не дивно! Чилі вдалося зробити цей сорт своїм візитівкою в "Новому Світі", пропонуючи вина дивовижної якості та стильового різноманіття: від зрозумілих фруктових варіантів на кожен день до монументальних, іменитих ікон, що конкурують з найкращими шато світу.

⇒ Унікальний теруар: Скарб між Андами та Океаном — це вузька смуга землі, затиснута між величними горами Андами на сході та тихим океаном на заході.
Ця ізоляція створила унікальний "санітарний острів", захищений від багатьох хвороб лози, включаючи філоксеру (завдяки чому тут збереглися старі, нещеплені французькі лози XIX століття).

⇒ Клімат переважно середземноморський, з довгим, теплим і сухим літом, що ідеально підходить для повного дозрівання Каберне Совіньйон.
Головний секрет Чилі — величезна різниця між денними та нічними температурами (іноді до 20°C).
Вдень сонце насичує ягоди цукром та кольором, а холодні ночі, принесені прохолодним океанським бризом або холодним повітрям з гір, зупиняють дозрівання, зберігаючи у винограді дорогоцінну кислотність та свіжість.

⇒ Історія сучасного виноробства Чилі почалася у середині XIX століття, коли місцеві аристократи, натхненні подорожами до Європи, завезли французькі лози та енологів з Бордо.
Особливістю чилійського стилю довго вважалася надмірна "зелена" нота (евкаліпт, зелений перець).

⇒ Однак сучасні винороби навчилися керувати дозріванням, і тепер найкращі Каберне — це потужні, танінні вина з чистими тонами чорної смородини, стиглої сливи, м'яти та кедра, з витонченою мінеральністю.

♦ Класифікація та Головні Субрегіони:
В Чилі діє система DO (Denominacion de Origen).
Фундаментальну роль відіграє Central Valley (Центральна Долина), яка поділяється на важливі для Каберне Совіньону субрегіони:
● Maipo Valley (Майпо): "Золотий стандарт" для чилійського Каберне Совіньйон. Вина звідси вважаються найелегантнішими, з характерними нотами м'яти, ментолу та чорної смородини.
● Colchagua Valley (Кольчагуа): Частина Rapel Valley. Тут трохи тепліше, тому Каберне виходить більш потужним, насиченим, з тонами стиглих чорних фруктів та міцною структурою.
● Curico Valley (Куріко): Виробляє чудові, зрозумілі та збалансовані вина середнього цінового сегмента.

⇒ Хоча Каберне Совіньйон домінує, Чилі також славиться своїм унікальним Карменером (який довго плутали з Мерло), а також Мерло, Сіра, Совіньйон Блан та Шардоне.

∴ Рекомендуємо гастрономічні поєднання:
Чилійське Каберне Совіньйон — це класичний партнер для м'яса.
● Стейк на грилі – це буде ідеальні поєднання,
● Запечена ягнятина, яловичина су-від,
● Бургери з якісним м'ясом,
● Витримані тверді сири (наприклад, Чеддер або Пармезан).

∴ Порада для отримання максимального задоволення від вина:
Температура подачі: 16–18°C.
Для молодих вин рекомендується декантація (аерація) за 30-60 хвилин до вживання, щоб пом'якшити таніни та розкрити аромат.

⇒ Якщо вам смакують такі насичені вина як чилійські Каберне, то варто подивиться також і наступні вина:
За стилем чилійські Каберне стоять посередині між елегантним, танінним Bordeaux (Бордо (Франція) та потужним, фруктовим Каберне з Napa Valley (Напа Веллі, США).
Найкращі зразки Чилі поєднують структуру Бордо та яскраву фруктовість Каліфорнії.

✨ Смакуйте найкраще з WineUA! ♥ 
 #чилі #кабернесовіньйон #червоневино #майпо #кольчагуа #чилійськевино #аконкагуа