Chaptalisation

  Добавление сахара в период брожения муста для повышения содержания спирта в вине. Такая практика не разрешается в странах Нового Мира. В Италии прибегают к концентрации муста вместо добавления сахара. Шире применяется во Франции и Германии. Шапталь, аграрный министр Наполеона, первым официально разрешил такую практику.