- Главная
- >
- Словарь винных терминов
- >
- Tannin
Tannin
Танин
Вещество, содержащееся в кожице и косточках винограда. Играет чрезвычайно важную роль в производстве красных вин. Распознается по вяжущему ощущению полости рта. Танин бывает особенно заметен в тонких винах, нуждающихся в дозревании. В период созревания вина он служит сохраняющим элементом; по мере созревания вина смягчается и позволяет подчеркнуть фруктовый запах и вкус (определяет процесс выдержки вина). Танин образует осадок в красных винах, которые выдерживались годами.
Более подробная статья о танинах