Domaine des Hаtes основан в 2009 году в северо-западном секторе Шабли в деревне Малиньи Пьерриком Ларошем. В настоящее время он управляет 25 га лоз в Petit Chablis, Chablis и Premier Cru, а также закупает дополнительный виноград для производства Grand Cru Bougros.
Пьеррик Ларош отказался от использования гербицидов и пестицидов, начал обрабатывать почву вручную, постепенно расширил владения. В 2010 году Пьеррик произвел свое первое коммерческое вино - всего 2 300 бутылок, которое сразу получило большое признание. В 2019 году Пьеррик унаследовал от своего тестя 8 акров лоз в южном секторе Шабли вокруг деревни Куржи.
Вина Domaine des Hаtes классические, глубоко минеральные. Собирая урожай, Пьеррик улавливает прекрасную кислотность и яркость винограда. Затем вина выдерживаются в резервуарах для создания текстуры, веса и сложности. Дуб используется по минимуму: только в винах 1er Cru выдержка в дубе составляет менее 25%. В результате получаются яркие, элегантные вина - классическое, но интересное Шабли.