Хозяйство Фосс Марай расположена в деревне Гуйа ди Вальдобьядене, окруженной бесконечной чередой обрывистых холмов, покрытыми виноградниками Просекко. Холмы Вальдобьядене находятся в самом сердце зоны Просекко. Именно «Марай» - одна из престижнейших микро зон области Просекко, так как она хорошо защищена от ветра и имеет отличную экспозицию к солнцу.
В 1986 году Карло Биазиотто зарегистрировал ТМ Фосс Марай и вместе с членами своей семьи превратил компанию «Фосс Марай» в успешное предприятие известное качеством своих игристых вин, красотой и элегантностью бутылок.
Компания Фосс Марай – это классический пример семейного бизнеса. Компания маленькая, количество человек занятых на всех этапах производства и продажи вин составляет не больше 15 человек.
Компания владеет собственными виноградниками, на которых исповедует био принципы, не используя химикатов. Здесь выращивают собственную культуру дрожжей используемых в производстве Просекко.
О секрете своих вин Карло Биазиотто говорит так: «Просто попробуйте поместить виноградную ягоду в бутылку, со всеми ее ароматами и вкусами, ничего не удаляя, ничего не добавляя…