Винокурня основана в 1875 году компанией Glenglassaugh Distillery Co возле города Портсой. С 1887 по 1892 производством руководит Александр Моррисон, который в последствии продал винокурню компании Robertson & Baxter, а она в свою очередь уступила Glenglassaugh за 15 тыс фунтов Highland Distilleries Company. С 1908 по 1931 и с 1936 по 1957 года винокурня была закрыта. В 1986-м работы на производстве восстановлены. В 2005-м выпускают Glenglassaugh 22 YO, а в 2006-м лимитированный виски 19, 38 и 44-летней выдержки.
В 2008-м винокурню выкупил новый владелец Scaent Group вместе с 500 бочками виски (спирты с 1963 по 1986 год) за 5 млн фунтов. В 2011 году чистая прибыль компании от виски составила 100 тыс фунтов. Еще одним источником дохода являются продажи бочек-октав на 50 л. В 2012 году винокурня открыта для приема гостей.
В 2011-м был выпущен Glenglassaugh 35 yo, а весной 2012 года - первый регулярный розлив Glenglassaugh 3 YO Revival. Также, в основную линейку выпускаемого виски входят: Glenglassaugh 26 YO и виски выдержанные более 30 и 40 лет. The Chosen Few, cерия из четырех single casks розлитых в возрасте 35 лет, - текущий лимитированный релиз; каждый виски назван в честь одного из бывших управляющих винокурни. Также к недавним релизам относится серия The Master Distiller`s Selection (single cask 1983) и несколько специальных релизов для определенных стран.
Производственная мощность позволяет производить до 1,1 млн л спирта в год. Винокурня оборудована чугунным заторным чаном Porteus, 4 деревяными бродильными чанами и 2 стальными чанами, 2 перегонными кубами. Соложение для Glenglassaugh производят на винокурне Tamdhu. Значительная часть спиртов уходит на производство блендового виски Famous Grouse, Cutty Sark, Lang’s и Deveron.
