Хозяйство Kaiken основано в 2001 году известным чилийским виноделом Аурелио Монтесом с целью создания качественных вин в Мендосе. Владеет лучшими виноградниками в разных частях провинции. Производит только красные вина из сортов Мальбек и Каберне Совиньон. Поэтому в стилистике продукции бодеги отчетливо прослеживается присущее Монтесу стремление к элегантности. На фоне других аргентинских вин «кайкены» заметно выделяются своим изяществом.
Название Kaiken этот проект получил от названия породы диких гусей, которые в зависимости от сезона года, перелетают через Анды из Чили в Аргентину, и обратно. Лучшие сорта винограда, мягкий климат, хорошие условия для виноделия — именно эти факторы стали определяющими при создании новой марки вина, к созданию которой были привлечены лучшие специалисты Аргентины и Чили. Именно поэтому, вина Кайкен воплотили в себе традиции виноделия этих двух стран, а также современные технологии.