Просекко

Просе́кко - італійське біле ігристе вино, яке виготовляється із винограду сорту Глера, іноді з додаванням сортів Вердізо, Перера та Б’янкетта. Виготовляється у 9 провінціях Італії в регіонах Фріулі-Венеція-Джулія та Венето: 80% виробництва розташовано у регіоні Венето, 20% - у Фріулі-Венеція-Джулія. 

Категорію DOC вино отримало в 2009 році, до цього виготовлялося у категорії IGT. Більшість виноградників розташовані на рівнині, але зустрічаються і зони з пагорбами. Клімат помірний, із півночі від холодних вітрів захищає гірський ланцюг Доломітів, на півдні - Адріатичне море, з якого дме вітер сірокко і приносить достатню кількість опадів, особливо у літню пору. На кінець літа кількість сонячних годин зменшується, починає дути сухий вітер бора, різниця нічних та денних температур стає істотною, що добре впливає на ароматичні характеристики винограду на цій стадії достигання. Ґрунти багаті на мінерали та мікроелементи, переважають наносні та глинисто-мулисті. Проте виноробна зона Просекко настільки велика та різнорідна, що не варто говорити про загальний терруар. Це найбільша зона Італії та четверта за розміром виноробна зона Європи.

Перші документи, в яких є згадка про вино просекко, датуються XVII ст. У них описується біле та делікатне вино з Трієста. У майбутньому територія виробництва просекко значно розширилася. Але перший гучний успіх прийшов на початку ХХ ст., коли для виробництва ігристих вин почали використовувати автоклави.

В ігристій або шипучій версії просекко переважають аромати білих квітів та таких фруктів, як яблуко, груша, екзотичні фрукти та цитруси. Тиха версія просекко не настільки популярна та відома.