Виноград Мальвазія

Malvasia - один з найвідоміших древніх сортів, що зростає по всьому Середземноморському басейні, хоча і в невеликих кількостях. Зазвичай, згадуючи Мальвазію, ми думаємо про цей сорт як про білий, проте він належить до родини об'єднаних підвидів, колір яких варіює від червоного до блідо-зеленого, і кожен з них зазвичай адаптує свою назву до місцевості, в якій зростає, наприклад, Malvasia di Toscana або за характеристикою вина - Malvasia Fina.

Мальвазія - надійний, стійкий, із середньою продуктивністю сорт спекотного клімату, який віддає перевагу сухому клімату і добре дренованим схилам. В залежності від різновиду варіює кислотність та колір. Виноград дуже ароматний, екстрактивний і може досягати високого рівня алкоголю. Мальвазія - універсальний сорт. По всій Італії її змішують з іншими білими сортами, особливо з Треббіано, щоб отримати свіжі сухі вина; в Іспанії змішують з сортом Віура в Ріосі та Наваррі; в Португалії використовують в численних сухих блендах. В 11 італійських DOC Мальвазія присутня як самостійне вино двох видів - сухе та солодке із зародзиненого винограду. В Португалії зустрічається в кріплених винах від напівсухих до дуже солодких білих Порто. Також Мальвазія - один з п'яти сортів, що культивуються на острові Мадейра, де сорт відомий під назвою Malmsey, для виробництва вишуканого, безсмертного вина з тією ж назвою.

Сухі вина з Мальвазії демонструють пряні, повнотілі, важкі та жирні характеристики, з ароматами персика, мускусними та мигдалевими нюансами. Свіжа кислотність наприкінці. Як солодке вино, Мальвазія демонструє аромати винограду та горіхів. На Мадейрі вулканічні грунти, метод виробництва та зазвичай тривале дозрівання надають вину глибокого золотого кольору, димових та медових ароматів з нотками ірисок та шоколаду, зі стійким сильним кислотним присмаком. Мальвазія також іноді зустрічається в Німеччині та Каліфорнії.