Ром 14 років витримки

Ром - міцний спиртний напій, що виготовляється шляхом зброджування і перегонки із побічних продуктів виробництва тростинного цукру, таких як патока та тростинний сироп. Прозора рідина, що виходить після перегонки, зазвичай потім витримується у дубових чи інших діжках. 

Основні країни-виробники рому - це Великі Антильські острови (Куба, Ямайка, Гаїті, Пуерто-Ріко), Малі Антильські острови (Мартиніка, Гваделупа, Тринідад, Барбадос), Домініканська Республіка, Південна Америка (Гвіана, Бразилія та Венесуела), а також США, Мексика, Філіппіни, Мадагаскар і Реюньон. Для багатьох острівних держав експорт рому є важливою статтею доходів. На кожному з островів виготовляють ром із відмінним від інших смаком та ароматом, і кожен виробник має свої тонкощі та секрети.

Сьогодні асортимент рому досить різноманітний, Rum з різних островів відрізняється за смаком та ароматом, але існує два основних типи рому. На жаль, назви цих груп не є милозвучними - промисловий та сільськогосподарський (за способом переробки).

Промисловий та сільськогосподарський роми поділяються на види, які мають свої особливості виробництва. Наприклад, якщо для дистиляцій використовувся перегінний апарат такого ж типу, як і для виробництва коньяку ("alambic charentais"), то отримують важкий ром (ямайський). І навпаки, безперервна дистиляція в апараті "patent still" дає легкий ром. 

Незалежно від основного типу ром буває світлим та темним. Як і багато інших міцних напоїв (віскі, коньяк, арманьяк), ром одразу після дистиляції не має кольору, різних відтінків він набуває лише під час витримки. Світлий (білий) ром залишається без кольору навіть після витримки, тому що для неї використовують танки з нержавіючої сталі, а вони, як відомо, кольору не дають. Такий ром є м’якшим за темний, він поєднується з багатьма фруктовими соками, лікерами та лимонадами, тому незамінний у коктейлях. Однак його тонкі та, часом, слабкі аромати швидко випаровуються, тому його не рекомендують використовувати як основу для гарячих напоїв - пуншів чи то грогів.

Темний ром витримують у дубових діжках, у них напій набуває кольору - відтінків золотого та бурштинового. Ром також можуть підфарбовувати карамельним колером. Витриманий темний ром - дуже ароматний, запашний, пекучий на смак. Він ідеальний для пуншів та прекрасний сам по собі. А якщо вже ви щойно зрізали гільйотинкою кінчик розкішної сигари…

Ром зазвичай подають у бокалах "old-fashioned" з товстими стінками і ще більш товстим денцем, до того ж обов'язково із додаванням льоду, можна доповнити напій шматочком лимону, також його прийнято змішувати з газованими напоями, сиропами, фруктовими соками. Коктейлі на основі рому часто рясно прикрашають: це можуть бути паперові парасольки, бенгальські вогні або, наприклад, орхідеї, а деякі коктейлі подають у половинці кокосового горіху.

Ром - прекрасний ароматизатор, тому його активно використовують у кондитерському виробництві і навіть у тютюновій промисловості - деякі вишукані сорти сигар мають незрівнянний аромат рому.