Tormore 24 YO, 1992, Cask Strength, Signatory

Винокурня основана в 1958-м году компанией Schenley International. На строительство архитектор Альберт Ричардсон потратил 600 тыс фунтов стерлингов, что эквивалентно нынешней сумме – 10 млн. Все сделано красиво и со вкусом: одно здание украшено гранитом, крыша – медью, а второе имеет башню с курантами, которые каждый час проигрывают шотландские мелодии типа Loch Lomond или Comin’ through the Rye. Деревья и кусты пострижены в форме перегонных кубов. С 1972 года количество кубов было увеличено с 4 до 8-ми. В 1975-м винокурню покупает компания Whitbread. В 1989-м году Allied Lyons (ставшая Allied Domecq) покупает спиртовое подразделение у Whitbread. В 1991 году компания Allied Distillers представляет марку Caledonian Malts, в которой помимо Tormore представлены Miltonduff, Glendronach и Laphroaig. Позже Tormore будет заменен на Scapa. С ноября 2011 по январь 2012-го на производстве проводили модернизацию: дополнительно было установлено 3 бродильных чана, что увеличило производственную мощь на 20%, а перегонные кубы получили внешний подогрев.

На сегодняшний день винокурня принадлежит компании Chivas Brothers (Pernod Ricard). Производственные мощности позволяют производить до 4,4 млн л виски в год. Практически все спирты уходят на производство блендового виски Long John, Ballantine’s и Stewart’s Cream of the Barley. Из односолодовых постоянных релизов винокурня выпускает только 12-летний виски (с 2004-2005 годов). Винокурня оборудована заторным чаном системы Full-lauter из нержавейки, 11 бродильных чанов тоже из нержавейки и 4 пары перегонных кубов.

Компания Signatory была основана в 1988. Это семейное предприятие одно из трех реально независимых ботлеров Шотландии. Компания разливает виски в бутылки ручным способом и чтобы придать исключительности своей продукции, указывает на бутылке номер бочки, дату дистилляции, дату разлива и номер бутылки.

Ботлеры всегда отмечают различие между независимыми компаниями, которые разливают в бутылки их собственные продукты, и независимыми компаниями, продукты которых разлиты в бутылки согласно контракту. Цель независимого ботлера, произвести штучный продукт, ориентированный на самого взыскательного клиента. Виски от многих редких и уже давно не действующих вискикурен можно купить только у Сигнатори.