Зона, де виготовляється Шаблі Гран-Крю” (5000 гл), майже повністю вкрита виноградниками; вона займає площу біля 100 га і ніде не виходить за межі комуни Шаблі. Ділянки, розташовані на правому березі Сьорена, орієнтовані переважно на захід та південний-захід. Кожне з Гран-Крю Шаблі має свій характер.
Ле-Кло найбільше за площею і при цьому найбільш однорідне, лежить на рівному, орієнтованому на південний-захід схилі. Його вина досить жорсткі та досягають розквіту в процесі витримки.
Бланшо, що розташований на крутому східному схилі, дає тонкі легкі вина.
Водезір та Вальмюр, розташовані поряд, відрізняються великим різноманіттям, як ґрунтів, так і орієнтації виноградників, що визначає відмінності в темпераменті вин, які тут виготовляють: за загальної для них міцної збитості та придатності до тривалої витримки для Водезіра, як правило, характерна нервовість, тоді як для Вальмюра - повнота.
Молоді Шаблі Гран-Крю мають темно-зелений колір, проте в процесі витримки він змінюється на світло-жовтий, при цьому вина набувають бездоганного тонкого букету.