Вино Домен Фурьє

Відомий виробник з Gevrey-Chambertin у Кот-де-Нюї, Бургундія. Жан-Марі Фурьє став власником сімейного маєтку в середині 1990-х років. Він ретельно слідкує за підтриманням здорових, доглянутих лоз та дотриманням суворих, винятково природних методів виноробства.

Виноградники домену площею близько 10 га розташовані переважно у Gevrey-Chambertin та включають ділянки Gevrey-Chambertin Premier Cru, а також невелику ділянку 0,26 га на винограднику Griottes-Chambertin Grand Cru. Більшість лоз датується початком 20-го ст. Для виробництва вин Domaine Fourrier використовуються ягоди з лоз старших за 30 років.

Виноград відбирається дуже ретельно і не розчавлюється до ферментації, що обмежує екстракцію кольору і танінів зі шкірки. За процес ферментації відповідають лише природні дріжджі винограду, а техніка ручного піжажу - єдина, котра використовується в Domaine Fourrier. Вина Жана-Марі вирізняються дивовижною чистотою, прозорістю, яскравою енергійною фруктовістю, мінімальним використанням сульфітів та обмеженим використанням нового дуба (зазвичай 20%). Вина Fourrier витримуються біля 16-20 місяців і розливаються у пляшки без фільтрації.