Вино Жевре Шамбертен Domaine Fourrier

Известный производитель из Gevrey-Chambertin в Кот-де-Нюи, Бургундия. Жан-Мари Фурье стал владельцем семейного поместья в середине 1990-х гг. Он тщательно следит за поддержанием здоровых, ухоженных лоз и соблюдением строгих, исключительно естественных методов виноделия.

Виноградники домена площадью около 10 га расположены преимущественно в Gevrey-Chambertin и включают участки Gevrey-Chambertin Premier Cru, а также небольшой участок 0,26 га на винограднике Griottes-Chambertin Grand Cru. Большинство лоз датируется началом 20-го века. Для производства вин Domaine Fourrier используются ягоды с лоз старше 30 лет.

Виноград отбирается очень тщательно и не раздавливается до ферментации, что ограничивает экстракцию цвета и танинов из кожицы. За процесс ферментации отвечают только естественные дрожжи винограда, а техника ручного пижажа - единственная, которая используется в Domaine Fourrier. Вина Жана-Мари отличаются удивительной чистотой, прозрачностью, яркой энергичной фруктовостью, минимальным использованием сульфитов и ограниченным использованием нового дуба (обычно 20%). Вина Fourrier выдерживаются около 16-20 месяцев и разливаются в бутылки без фильтрации.