. Кот-де-Бон примыкает к Кот-де-Нюи с юга. Гряда холмов становится тут менее крутой. Пригодная для обработки зона расширяется и почти сплошь покрывается виноградниками. Преобладающие тут более мягкие геологические породы придают линиям рельефа плавность. Поскольку для этого края характерны постоянные изменения не только ориентации виноградников, но и типов почв, к культивируемым сортам винограда (“Пино-Нуар”) добавляется крайне редкий в Кот-де-Нюи “Шардоннэ”.
Когда-то продукция виноградников всей этой части гряды была известна как “вино из Бона”. Этот город является бесспорной столицей винодельческой Бургундии. Он стал крупнейшим центром виноделия, и очень многие оптовые торговцы вином имеют здесь свои конторы и погреба. В настоящее время, однако, красные вина всех коммунальных наименований Кот-де-Бона, за исключением “Алосс-Кортона”, “Бона”, “Поммара” и “Вольнея”, поступают в продажу как “Кот-де-Бон-Виляж”.
Одни из лучших вин Кот-де-Бона производятся на склонах возвышенности Кортон и называются в ее честь. Только здесь в этом крае производятся вина “Гран-Крю”.
Отличающиеся относительной однородностью геологические образования оказали самое непосредственное влияние на выбор сортов винограда и типы производимого вина. Верхняя часть склона сформирована толстым пластом мергелей с высокой долей известняка; из выращенного здесь “Шардоннэ” производят белые вина самого высокого качества. Ниже залегает более плотный известняк; эти земли прекрасно подходят для винограда сорта “Пино-Нуар”.
