Вино Санджовезе

Вино санджовезе - это неотъемлемая часть итальянской культуры, ведь из него производят одни из самых известных вин, таких как кьянти, Брунелло ди Монтальчино и супертосканские вина. Это бесспорный король красных вин центральной Италии. Особенно этим вином славится регион Тоскана.

Давайте познакомимся с ним поближе, узнаем его место происхождения, органолептические характеристики вина, идеальные гастрономические партнеры, районы производства sangiovese.

Немного истории и происхождения названия

Откуда пошло название санджовезе? Согласно древнему мифу, название sangiovese происходит от Sanctus Giove, бога римлян. Другая легенда гласит, что это название происходит от Sanguis Jovis, крови Юпитера, имени, данного монахами-капуцинами монастыря на горе Джове в Сантарканджело-ди-Романья.

Другие вместо этого утверждают, что название санджовезе происходит от «Санджованнезе», или, скорее, от слова уроженца Сан-Джованни-Вальдарно в Тоскане. Достоверно известно, что этот сорт винограда уже был широко распространен в этрусскую эпоху, и столь же достоверно известно, что его выращивали на юге: фактически анализ ДНК показал, что он родился в результате спонтанного скрещивания сортов чильеджоло и калабрезе ди монтенуово.

Сегодня это самый культивируемый сорт красного винограда в Италии, в частности, в Тоскане, Романье и Умбрии. В последнее десятилетие, благодаря международному успеху супертосканцев, санджовезе также закрепился в винодельческих районах за границей, таких как провинция Мендоса в Аргентине или долина Напа в Калифорнии.

Регионы изготовления в Италии

Где выращивают виноград санджовезе в Италии? Избранной родиной этого сорта, несомненно, является центральная Италия.

Санджовезе нашел лучшее место для самовыражения в Тоскане, где его винифицируют отдельно или вместе с другими местными или зарубежными сортами винограда. На холмах Тосканы, начиная с санджовезе, производятся превосходные вина, такие как Кьянти, Брунелло ди Монтальчино, Нобиле ди Монтепульчано или Мореллино ди Скансано, а также знаменитые супертосканские вина и превосходные вина IGT.

Умбрия также является реальностью, где этот сорт достигает качественных пиков с Rosso di Montefalco, Torgiano, Rosso dei Colli Amerini, Colli del Trasimeno и Colli Martani.

Важное производство санджовезе вина также находится на землях Романьи, в частности, под названиями Санджовезе ди Романья Супериоре и Колли ди Фаэнца.

Характеристики санджовезе

Лозы этого сорта долговечны, крепки и предпочитают сухой терруар, богатый глиной и известью. С другой стороны, они не переносят застоя воды и холода. Из-за этого санджовезе нельзя выращивать в северных районах, а теплые районы у моря идеальны. Поэтому тосканская Маремма является идеальным местом для выращивания этого винограда.

В зависимости от возраста красные вина имеют в бокале насыщенный рубиново-красный или кирпично-красный цвет. Молодые вина еще довольно горькие на вкус. Это меняется по мере созревания – чем старше капля, тем сложнее баланс структуры и аромата.

Это элегантное полнотелое вино с фруктовыми оттенками вишни, сливы и землистыми нотами дыма. Иногда мелкие капли источают тонкий запах средиземноморских трав, фиалок или трюфелей. Во время бочковой выдержки добавляются тонкие нотки ванили, кожи и темного шоколада.

Вряд ли любой ценитель вин захочет обойтись без бокала хорошего Кьянти, а значит, и санджовезе. Этот итальянец является идеальным дополнением к итальянской летней кухне и пасте и прекрасно сочетается с блюдами на гриле.

Профиль вкуса

Из санджовезе получаются удивительно крепкие вина с легкой ноткой сливы. В целом сорт характеризуется достаточно высокой кислотностью, дубильностью, а также ярко-красным цветом. Такие вина раскрываются фруктовым вкусом ежевики, черники, смородины и клюквы.

Также вы найдете великолепные пряные ароматы, такие как кожа, табак, гвоздика или лакрица. Аромат молодых вин санджовезе часто напоминает запах фиалок. Некоторые утвержденные ответвления этого сорта винограда, такие как санджовезе россо, имеют кисловатый вкус вишни с оттенком шоколада и ванили.

В зависимости от типа выдержки можно ослабить, по крайней мере, определенную долю высокого содержания танинов, чтобы также можно было создавать в конечном итоге гладкие и мягкие вина. Однако с возрастом вина приобретают глубину и элегантность, теряя при этом большую часть содержания танинов.

Лучшие гастрономические пары

Какие же блюда лучше всего сочетаются с этим вином? Санджовезе, особенно в версии Riserva, является идеальным красным вином для сочетания с мясными блюдами, учитывая его выраженную кислотность и хорошую дубильную структуру.

Интересны сочетания вина и папарделле с рагу из дикого кабана или другими мясными соусами, пастой с начинкой, стейками и красным мясом на гриле, дичью, а также выдержанным мясом и сырами.

Вместо этого более свежие и более быстрые версии вина Санджовезе могут сопровождать рыбные блюда, например, на основе сардин или скумбрии, или типичную пьядину Романьи. Особенно вкусно также сочетание санджовезе с рыбными супами, как в случае с качукко. Безусловно, санджовезе является одним из самых универсальных красных вин в сочетании с едой, в зависимости от более свежей или более структурированной версии оно может адаптироваться к различным типам блюд.

Sangiovese вино имеет разную цену и стартует от 200 грн. Вы можете выбрать бутылку для себя из целого разнообразия вин в нашем интернет-магазине либо же в сети розничных магазинов. Цена порадует вас и сделает покупку еще более приятной.