Champagne Doyard Cuvee Oeil de Perdrix Extra Brut 2019

Цей маєток благословенний 10 гектарами першокласних ділянок землі у Versus, Меніль-сюр-Оже, Огері, Авізі, Краманті та Аї; і їхні виноградні лози, деякі з яких обрізані у формі Кордон і всі вирощуються без гербіцидів чи пестицидів, виробляють інтенсивно-концентрований виноград, який вибірково пресують і вініфікують у деревині.
Після передчасної смерті Чарльза Дуайара (пляшки, які він розлив, цього року нарешті перестали дегоржувати), маєток очолив Гійом Дуайар, який виробляє глибоке, концентроване та характерне шампанське.
Він також приділяє значну енергію виробництву тихих вин, удосконалюючи свій вибір бондарства та плекаючи ділянку нещодавно висадженого бургундського сорту Піно Нуар (massal) у Vertus з амбітними планами щодо червоного вина.