Шампанское и игристые Шардоне

Лидер белых сортов винограда и один из наиболее распространенных в мире. Ему подходят практически все виды почв, однако намного лучше сорт чувствует себя на почвах с высоким содержанием известняка, например в Шампани, Шабли и Кот Д`Ор. Бургундия - духовный дом Шардоне и лучшие белые бургундские, это сухие, богатые, медовые вина с изумительной устойчивостью, элегантностью и балансом. Это бесспорно самые замечательные сухие белые вина в мире. Шардоне играет ключевую роль в смеси для шампанских вин, обеспечивая структуру и изящество, а также единственный сорт для производства Blanc de Blancs. Шардоне - основной сорт, из которого производят белые вина в Калифорнии и Австралии, широко распространен в Чили и Южной Африке, а сейчас наиболее распространенный сорт и в Новой Зеландии. В теплом климате Шардоне имеет тенденцию накапливать большое количество сахара в течение финальной стадии созревания, что может привести к нехватке кислотности. Поздний сбор - общая проблема, и как результат - грубое, слабое вино с нехваткой структуры и определенности. С недавних пор в Новом Свете можно наблюдать движение в направлении большей элегантности, баланса и меньшей страсти выдерживать Шардоне в дубе, что очень радует. Подробнее в статье...