Винодельня была основана в 2000 году, когда семья Каруна приобрела полуразрушенную фермерскую усадьбу XIX века и 13 гектаров земли на южных склонах горы Монте-Орфано (Monte Orfano) в коммуне Колонь. Реставрация старинного здания превратила его в технологичный винный погреб, сохранивший при этом исторический колорит и традиции гостеприимства.
Винодельня производит всего около 30 000 бутылок в год. Все процессы строятся на принципах органического и интегрированного виноградарства. Виноградники расположены на склонах Монте-Орфано. Отличное солнечное освещение и специфические почвы региона Франчакорта обеспечивают винам выраженную минеральность, свежесть и точную кислотность. Основной акцент сделан на сорт Шардоне. В линейке преобладают игристые вина категорий Brut, Satèn и Brut Nature.
Винодельня открыта для посещения: здесь проводятся экскурсии по погребам, дегустации и тематические культурные мероприятия (например, арт-воркшопы).