Fabrice Pouillon Solera Extra Brut

Ідея цього кюве полягає в тому, щоб стерти вплив вінтажу і зосередитися виключно на терруарі. По 50% шардоне та піно нуар і все з Марей-сюр-Ай. Щороку 30% зливають на вторинну ферментацію і замінюють на 30% нового вина. До додавання врожаю 2010 року все вино Solera витримувалося у сталі; зараз воно витримується у дубових діжках і проходить повну малолактичну обробку.

Ароматне шампанське з рапіроподібною кислотністю, основою, оповитою виразними ароматами малини, цільнозернових тостів, яблуневого цвіту та відтінком меду. Тонка і атласна текстура.