Коньяк із Фен Буа

Площа субрегіону Фен Буа складає 37000 гектарів. Коньяк цього субрегіону характеризується швидким старішанням та тонким квітковим букетом. На сьогодні це великий інтригуючий крю (обмежені області вирощування). Географічно він об'єднує три інші крю. Він розташований, приблизно, у трикутнику між містами Руйак, Мата і Понс. Коньяк Fins Bois - це коньяк, виготовлений традиційним способом, відповідно до вимог цього апеласьйону, з винограду, вирощеного у крю Фен Буа.

Виноградники регіону Коньяк поділяються на шість крю, назва яких походить від однойменного міста. Фен Буа є великим і, безумовно, найбільш родючим апеласьйоном з шести, що виробляє втричі більше коньяку, ніж його сусід Бон Буа. Як і випливає з назви, коньяк вважається відносно “гарним” - принаймні перевершує більш “звичайний” Буа Ордінер.

Виноградники Fins Bois утворюють широкий пояс навколо Коньяку, зміщені доволі сильно в бік північного-сходу, де вони охоплюють біля 30 миль (50 км). Вони простягаються від Сен-Жан-д’Анжелі на північному-заході до Вільбуа-Лавалетт на півдні - відстань понад 80 миль (130 км). У 2009 році загальна площа складала 580000 акрів (235000 га). Біля 15% землі засаджено виноградними лозами, що використовуються для виробництва коньяку (об'єм виробництва вдвічі більший, ніж у  Пті Шампань).

Терруар Фен Буа характеризується морським кліматом і різними типами ґрунтів. Вони варіюють від червоних, багатих на залізо, кам'янистих ґрунтів до важких глинистих, крейдяних та вапнякових. Від терруару в Коньяку, як і в усій Франції, залежить стиль коньяків. Найпрекрасніші приклади прийшли з області навколо міста Жарнак, усього за кілька миль на схід під самого Коньяку. Тут рельєф злегка хвилястий, з крейдяними схилами, як і ті, які характеризують дві сусідні Шампані. Це був, фактично, той тип ґрунтів, який і дав назву шампанському, - тут, в Коньяку, і в Шампані відповідний ґрунт для ігристого вина (простягається на 280 км на північ). Це від початку означало “відкрита країна” і мало на увазі покаті, пасторальні пейзажі.

Як і усі коньяки, Фен-Буа виготовляються в основному з Уні Блан, з певною кількістю Коломбар і Фоль Бланш. Така комбінація сортів надає фруктових, квіткових ароматів та славиться балансом інтенсивності та елегантності. Він швидше дозріває, ніж коньяк Гранд Шампань і досягає свого піку, як правило, протягом 15 років. Коньяк розвивається лише в бочці, де він може вільно взаємодіяти з обмеженою, але важливою, кількістю кисню. Він перестане змінюватися та дозрівати, як тільки його переллють у пляшки.