Bunnahabhain 11YO 2007/2018 Blackadder Scyfion

И сразу седьмой виски у Скифона. Любимейшая Бунна, которую подогнал сам Робин Тучек (а мы знаем, херни этот чувак не разливает на своих Блэкаддерах). Спирт получен в 2007 году на Айле, простоял лет 8 в бурбонном хогсхэде второго наполнения, а потом пришёл Руслан к Робину и конечно не стал говорить про молдавский кагор и попов с хрестами, а рассказал про Pastoral из Chateau Purcari и Cabernet Sauvignon по традиционному методу. Тучек развесил уши и согласился. Через 25 месяцев финиша разлили по 348 боттлам, опять редуцированных до 46%:

BUNNAHABHAIN, Blackadder, Scyfion Choice #6, 2007-2018, 46%, Pastoral Cask Finish (25 months), 46%, 1 of 348 bottles

СПИРТ
Это первый Айловский виски в проекте. Конечно, любители торфа возможно расстроятся, т.к. это виски с недымной винокурни Bunnahabhain. И это классическая Бунна без торфа, но такой она стала с 1960-х. Хотя производитель говорит о том, что фенола здесь 2 РРМ из-за воды. Причем воду для производства берут с разных источников, для процесса - Margadale Spring, для охлаждения - Loch Staoisha. Винокурня была основана в 1881 году и до кризиса 80-х ХХ века работала беспрерывно. Правда закрывалась ненадолго. Процесс затирания происходит в «четыре воды». А большие перегонные кубы заполняют не полностью, чтобы получить легкий слегка маслянистый спирт. Все мы знаем, что Бунна в хересе великолепна, посмотрим, что будет после додержки в бочке из-под такого насыщенного вина как кагор.

БОЧКА
На самом деле вино Кагор (фр. Cahors) это французское красное сухое вино из региона Cahor, изготавливающееся из винограда сорта Мальбек. Но жители постсоветского пространства под этим названием представляют себе совсем другой напиток. А именно насыщенное сладкое, крепленое вино. Его производят методом тепловой обработки (нагревом сусла и мезги до 65-80 °C, последующим сбраживанием сусла и выдержкой). В свое время Пётр I, восхищаясь кагором, навязал его Русской Православной церкви в качестве вина для таинства причастия. В дальнейшем, с развитием виноделия в Российской Империи, Кагор начали производить самостоятельно. Теперь это две большие разницы.

В данном случае Кагор произведен из винограда Каберне Совиньон по традиционному методу (для данного региона). Вино выдерживалось в бочке не менее 12 месяцев. Сама же бочка использовалась трижды: первое заполнение было белым вином, потом сухое красное и наконец-то Кагор, простите, конечно Pastoral. Scyfion окончательно вышел за пределы Украины по использованию бочек. И конечно грех было бы не обратиться к такому винодельческому соседу, как Молдова. И выбор пал на винодельню Chateau Purcari. Эта винодельня была основана в 1827 году, как известно эта дата близка многим винокурням Шотландии. Пуркари была первой винодельней в Бессарабии.

Свою первую золотую медаль Пуркари получает уже через несколько десятилетий, а в 1878 году на всемирной выставке в Париже, во время слепой дегустации признается лучшим вином Негру де Пуркарь. Весь период своего существования винодельня производила качественные вина, которые по достоинству были оценены во многих странах. Сегодня Пуркари винодельческая визитка Молдовы. Ее продукция продается более чем в 25 странах. Винодельня владеет порядка 250 гектаров виноградников, на которых находятся лозы, как старые, так и высаженные в начале этого тысячелетия. Для Scyfion использовать бочки от такой почетной винодельни, как Пуркари, своего рода удача.

Картинка с пейзажем на которой изображён герой молдовского эпоса Фэт Фрумос, обладающий всеми необходимыми герою качествами: смелость, справедливость, физическая и духовная сила, ум, непоколебимая любовь, он всегда остаётся верен слову.

Ну что ж, уникальный ботлер с наверняка удачной Бунной и уникальная бочка. Очень интересно, что получилось за 25 месяцев кувырканий вместе.