В Кот-де-Нюи виноградник тянется с севера на юг вдоль нижней части склона узкой полосой, ширина которой редко превышает 1 км. Этот край можно с полным основанием назвать Елисейскими полями Бургундии. Название каждой здешней деревушки, каждого “клима” известны на всех континентах.
Почвы тут каменистые. Виноград растет на известняках и мергелях. Здесь производятся открытые, живые, немного твердые вина с прочной структурой и выраженным ароматом красных фруктов и ягод, которым необходима не слишком длительная выдержка. Их стиль оттеняется множеством нюансов, определяемых спецификой почвы на отдельных участках, годом урожая и умением винодела.
Для выращивания винограда вполне подходят и некоторые склоны на лежащем к западу плато От-Кот-де-Нюи. Почвы здесь более разнообразны, чем в Кот-де-Нюи. Продукция здешних виноградников имеет право на региональное наименование “Бургонь-От-Кот-де-Нюи”. Из винограда сорта “Алиготэ” делают нервное и живое сухое белое вино, которое приятно пить молодым. Здесь же изготавливают великолепные сортовые вина наименования “Бургонь” из “Пино-Нуар” и “Шардоннэ”.
Если репутация большинства “крю” в этом краю формировалась на протяжении нескольких веков (вина “Кло-де-Вужо” и “Шамбертена” известны очень давно), то коммунальные наименования возникли в XIX - начале ХХ века. Каждая коммуна имеет право на собственное наименование, хотя площадь некоторых виноградников, например, в Вужо, очень невелика. Продукция пяти коммун (Фиксэн, Комбланшьен и Корголуан, часть Брошона и Приссея) может называться “Кот-де-Нюи-Вилляж”.
