Грав (3000 га) - это единственный из винодельческих районов Франции, название которому дали его почвы - галечники (graves). Именно на галечниковых грядах, нанесенных течением древних рек, сложились оптимальные условия для выращивания красных сортов винограда. Эти пологие возвышенности, перемежаемые ручьями, более многочисленны и протяженны в северной части апелласьона. Лучшие земли для производства белых вин расположены там, где подпочву составляют суглинки и супеси. Виноградники Грава разделены на два субрегиональных наименования: “Грав” (сухие красные и белые) и “Грав-Сюперьор” (десертные белые). Красные вина (92 000 гектолитров) легко отличить даже во время “слепых” дегустаций: они отличаются типичным минеральным ароматом, на который накладываются тона фиалки, кедра и табака. Их можно назвать пикантными. При производстве этих вин используется “Каберне-Совиньон” с небольшими добавками “Мерло” и “Каберне-Фран”. Некоторые из них имеют общие черты как с “Медоком” (высокое содержание танина), так и с “Помролем” (бархатистость и мягкость). Продолжительность выдержки - 8-30 лет.
Белые вина Грава изготавливаются из “Совиньона” и “Семийона”, они обычно выдерживаются в дубовых бочках. Поэтому первоначально они кажутся чрезмерно лесистыми, однако со временем приобретают чудесный аромат цветов липы и дрока, в котором тона дуба кажутся весьма уместными. Своей давней высокой репутацией эти вина обязаны также таким своим особенностям, как плотность и нервность. Продолжительность выдержки - 5-20 лет.
О славе, которой издавна пользовалась продукция виноделов Грава, свидетельствует включение “Шато-О-Бриона” (его вино бывает как красным, так и белым) как “Премье-Крю” в проведенную в 1855 г. классификацию вин Медока. Высокое качество вин Грава было подтверждено классификациями 1953 и 1959 г. Особо хороши с этим вином ягоды (земляника), а также грибы, нежная телятина, сыр.
