Венгерское вино

Венгерские вина имеют богатую историю, начавшуюся еще во времена Древнего Рима, когда римский император Проб начал высаживать виноградники на придунайских склонах. Несмотря на многочисленные испытания, включая монголо-татарские нашествия, эпидемии филлоксеры и многочисленные войны, которые значительно сократили площадь виноградников до 110 тысяч гектар, виноделие в Венгрии сегодня процветает.

Климатические условия

Венгрия находится на пересечении трех климатических зон: средиземноморской, морской и континентальной, что создает уникальные условия для производства разнообразных и качественных вин. В северной части страны преобладают свежие белые вина с выраженным ароматом и крепостью, а также легкие красные вина.

Сорта винограда для венгерских вин

Фурминт — самый распространенный белый сорт винограда в Венгрии, особенно в регионе Токай, где его площадь составляет 65% всех виноградников. Более всего в Венгрии Фурминт используется для производства белого сухого вина, а также сладких десертных вин. Харшлевелю, занимающий 30% площади виноградников Токая, также популярен за пределами региона, давая легкие вина с цветочным ароматом и минеральностью. К другим местным белым сортам относятся эзерйо, мускат, рислинг, зета, сюркебарат, черсеги фюсереш, кирайлеанька.

Красные сорта менее распространены, но включают международные сорта каберне совиньон, мерло, каберне фран и местные кадарка, кекфранкош, цвайгельт, португизер.

Классификация вин

Контроль качества вин у венгров осуществляется по системе, похожей на французскую, которая включает несколько категорий:

• Астали бор (Table wine) - столовые вина, предназначенные для повседневного употребления.
• Тайбор (Local wine) - местные вина, которые выражают характеристики конкретного региона.
• Мившеги бор (Quality wine) - вина высшего качества, произведенные из лучших сортов винограда и соответствующие строгим стандартам производства.
• Спешиал Кволити Вайн (Special Quality Wine) – специальные качественные вина, изготавливаемые из ботритизированного винограда, преимущественно сортов харшлевелю и фурминт. Вина этой категории обязательно должны иметь государственную винную печать.

Популярные вина Венгрии

Венгрия известна своими сладкими винами Асу (Aszu), которые часто сравнивают с французскими сотернами. Они производятся из винограда, пораженного благородной плесенью ботритис, благодаря чему в этой местности, с близостью к рекам Бодрог и Тиса, а также к озеру Балатон, создаются уникальные климатические условия с влажными туманами. После сбора урожай укладывают в деревянные емкости, называемые путонами, где он подвергается мягкому прессованию для получения концентрированного сладкого сока.

Асу имеет различные категории, которые зависят от количества путонов (в одном путоне помещается приблизительно 25 кг винограда), добавляемых в молодое вино, что увеличивает содержание сахара:

• 3 puttonyos (путона): 60-90 г/л

• 4 puttonyos (путона): 90-120 г/л
• 5 puttonyos (путонов): 120-150 г/л
• 6 puttonyos (путонов): 150-180 г/л

Эссенция — это особая категория токайских вин, представляющая собой чистый сок из заизюмленного винограда, который естественным образом вытекает из ягод, не подвергаясь давлению. Этот сок бродит очень долго и его получается очень мало, но в результате создается великолепный медовый «винный нектар».

Токайские вина, изготавливаемые в регионе, названном в честь Токайского предгорья, заслужили мировую славу. Эти уникальные десертные вина возникли, когда во времена династии Ракоци, из-за турецких нашествий, сбор винограда был отложен, и ягоды покрылись благородной плесенью ботритис, которая концентрирует сахар в ягодах. Эти вина обрели популярность в 17-18 веках и высоко ценились европейскими королевскими дворами.

Также знаменитое вино из Венгрии "Эгерская бычья кровь" — красное сухое вино, смешанное из нескольких сортов винограда, включая кекфранкош, кадарка и другие. Это вино получило свое название благодаря легенде о венгерском сопротивлении турецким войскам. Согласно легенде, во время осады Эгерской крепости в 1552 году, венгры, чтобы вдохновить своих защитников и запугать турецкие войска, распространяли слухи, что их воины пьют бычью кровь. В реальности же, это было вино из местного винограда. Это вино характеризуется полнотелым вкусом, стойкими танинами и богатым букетом. Ароматы могут включать ноты красных и черных ягод, специй и иногда тонкие намеки на дуб.

Вина Венгрии купить вы можете на сайте интернет-магазина Wine.ua. У нас вы найдете широкий выбор венгерских вин. В их числе токайское вино, производитель Disznoko – один из крупнейших с самых лучших производителей Токая. Доставка заказа осуществляется курьером по Киеву и службой Новая Почта по другим городам.