Виноград Паломино Фино

Названный в честь Фернана Яньеса Паломино, одного из рыцарей Короля Альфонсо Х, сорт Паломино – основной сорт для производства Хереса. Сорт высокоурожайный широко распространен по всей Испании, из него производят главным образом безжизненные разбавленные унылые вина, которым недостает фруктовости и кислотности. Однако сорт Паломино процветает на богатых мелом почвах области Кадис, где сорт развивает большие желто-золотые грозди винограда, которые созревают в начале сентября. Полученное в результате виноградное сусло (сок), прозрачного цвета и нейтрального аромата, далее развивается без доступа воздуха под плотной дрожжевой пленкой, а затем новое вино выдерживают по особому купажному методу для производства целого диапазона интенсивных и ароматных хересов. Паломино также выращивают в Южной Африке, Калифорнии, и Австралии где производятся крепленые вина в стиле херес.