Дом шампанских вин "Билькар-Сальмон" основан в 1818 году супругами Николя Франсуа Билькаром и Элизабетой Сальмон и до сих пор остается в собственности семьи. Билькар-Сальмон входит в Синдикат Великих марок и относится критиками к числу лучших Домов Шампани.
На конкурсе "Лучшие миллезимное шампанское тысячелетия" в Стокгольме в 1999 году первое место занял образец Billecart-Salmon Cuvee Nicolas Francois 1959. На втором месте оказалось Billecart-Salmon Cuvee Nicolas Francois 1961 года.