Виноград Сіра

Сіра – сорт винограду з темно-червоною шкіркою. Історія походження сорту Сіра завжди була популярною темою для дебатів, але, без сумніву, це північна Долина Рони на сході Франції - сучасний виноробний регіон. В Австралії в переважній більшості (але не абсолютно) сорт відомий під назвою Шираз і вважається автралійським сортом винограду.

Один з найбільш різноманітних та успішних сортів у світі. Вина з сорту Сіра можуть продемонструвати безліч ароматів чорно-червоних фруктів та ягід. Молоде вино з Сіра може бути досить фруктовим, з часом при дозріванні у винах розвиваються перцеві та трав'янисті аромати. Деякі зразки демонструють аромати дубленої шкіри та димні ноти, тоді як фруктові аромати розвиваються в бік нот чорних ягід (чорна смородина) та лакриці.

Сіра також неймовірно ефективний у бленді з іншими сортами, завдяки своєму густому кольору та високому вмісту танінів. У Південній Роні звичайною для сорту Сіра є присутність у блендах з усіма зростаючими там червоними сортами - Гренаш, Мурведр, Каріньян, Сенсо та ін.

Найбільш відомі у світі вина з сорту Сіра з ароматами перцю та землі виготовляють в північній Роні, особливо в апеласьйонах Cote-Rotie, Hermitage і Saint-Joseph. В той час, як Hermitage був у пошані багато століть, “смажені схили” Кот-Роті стали джерелом кращого вина з Сіра лише у 20-му столітті.

Можливість виробляти вина, які можуть витримуватися та покращуватися протягом багатьох десятиліть - один з найважливіших активів сорту Сіра. Одним з найбільш значущих апеласьйонів у цьому відношенні є Hermitage (Ермітаж), це ім'я настільки поважне та відоме, що багато років використовувалося як синонім Сіра в Австралії. Добре “складеному” вину Hermitage необхідно 10 і більше років для того, аби почати розкривати свою ароматику фруктових та пряних нот та воно нагородить вас ще більше, як мінімум ще через 10 років.

За кілька сотень миль на північ вздовж Рони від Ермітаж, неподалік від Ронського льодовика, сорт Сіра знайшов собі застосування в регіоні Valais (Швейцарія), на теплих, захищених схилах, де виробляють чудові повнотілі, складні вина. Ще за 725 км на схід сорт чудово почувається в кліматі східної Австрії регіону Burgenland, терруар якого регулюється водами озера Neusiedl.

За 9600 км від Долини Рони, через океан, сорту Сіра поклоняються винороби західної частини США в Каліфорнії, Вашингтоні та Орегоні. В той же час, сорт Сіра не мав того приголомшливого успіху, який мали сорти Каберне Совіньон чи Зінфандель, ані такого поклоніння, як у Піно Нуар. І лише невелика група американських виноробів віданно працювала із сортом Сіра з 1970-х років. Відомі як “Ронські Рейнджери”, ці люди довели, що з цього сорту можна виготовляти складні багаті вина в зазначених вище трьох штатах.

Ще 9600 км на південь, прямуючи до Скелястих гір та Анд, вниз по хребтам Америки, ми дізнаємося, що Сіра протягом 20 років демонстрував свій власний стиль у Чилі та Аргентині. І далі, прямуючи через Атлантичний та Тихий океани, Сіра досяг успіху в Південній Африці та Австралії відповідно. Він набув тут своєї власної унікальності під іменем Шираз, розповсюджуючи свою стильову відмінність від сорту Сіра.

Популярні бленди: Syrah – Viognier, Grenache – Syrah, Mourvedre – Syrah, Southern Rhone Blend, Grenache – Mourvedre – Syrah (GSM), Bordeaux Blend – Syrah, Cabernet – Merlot – Syrah.

Синоніми: Shiraz, Hermitage.

Споріднені сорти: Petite Sirah (Durif).

Гастрономічні поєднання: 

Європа: Кассуле

Азія: Баклажан з каррі; Парові свинячі ребра з чорними бобами

Австралія/Океанія: Філе баранини в розмариновій кірочці з підливою; смажена качка з пюре із солодкої картоплі (kumara)

Африка/Близький Схід: Гострі баранячі тефтелі в томатному соусі з кинзою.