Граппа - Тоскана

Тоскана, можливо, найвідоміший регіон Італії. Цей факт підтверджено романтичністю регіону, його нескінченими розлогими зеленими пагорбами та вишикуваними вздовж доріг стрункими кипарисами, однак це місце, перш за все, - дім для одних з найпрестижніших вин світу.

Розташований в центрі Італії, регіон Тоскана межує з Емілією-Романією на півночі та Умбрією і Лаціо на півдні та сході. Також Тоскана межує невеликою ділянкою з регіоном Лігурія, який простягається до Середземного моря. Регіон Марке, але вже на іншому боці італійського півострову, в бік Апеннін та Адріатичного моря. Майже усі з 20-ти винних регіонів Італії мають свої різні, проте цікаві історії походження, які можна відслідковувати вглиб століть до 5 століття від РХ.

Сьогодні Тоскана в авангарді професіоналів виноробства і пропонує світу широкий асортимент всесвітньо відомих вин, таких, як К’янті, а також славнозвісні Brunello di Montalcino та Vino Nobile di Montepulciano. Поряд з К’янті, також відомими регіонами є П’ємонт і Венето, які включають в себе зони 

DOCG і біля 30 зон DOC, наприклад, Rosso di Montalcino, Bolgheri і Pomino.

Ключем до престижу цього регіону є особливий терруар. Кілька факторів сприяють ідеальним умовам для вирощування винограду: прибережний та гірський клімати, суміш різних ґрунтів - добре дренованих та сухих, досить багатих, пісочних та глинистих, горбиста рельєфна місцевість, розташована біля апеннінських гір. 

Теплі потоки повітря з узбережжя, змішуючись із холодними потоками з пагорбів, створюють багато мікрокліматичних зон. Виноградники розташовані на схилах пагорбів на висоті 150-500 м над рівнем моря, отримують можливість використовувати перепади денної температури, що дозволяє винограду зберігати баланс цукру, кислотності та ароматичних складових. Один з таких сортів, що процвітає на схилах пагорбів, прекрасно себе почуваючи під прямими сонячними променями Тоскани - червоний сорт Санджовезе.

Один з “найвеличніших” сортів, Санджовезе - основа усіх, але перш за все, семи відомих тосканських червоних вин категорії DOCG. У Монтальчино його знають під назвою Брунелло, звідси Brunello di Montalcino; також сорт відомий під назвою Санджовезе Гроссо і у Віно Нобіле ді Монтепульчіано місцеві називають його - Prugnolo Gentile, супроводжується невеликою кількістю місцевих сортів Канайоло і Маммоло (або Шиакарелло). К’янті, найбільш широко відоме вино з Тоскани, також є вином на основі сорту Санджовезе і, наскільки можливо, із додаванням малої кількості сортів Канайоло і Колорино та міжнародних сортів Каберне Совіньйон і Мерло. Санджовезе також основа для вина Мореліно ді Скансано (Мореліно - місцева назва сорту, що використовується у Скансано).

Із зростанням популярності ”Super Tuscans”, Каберне Совіньйон став найбільш відомим сортом регіону. Незважаючи на проникнення міжнародних сортів до тосканських вин, рідні сорти все ще панують. 

Інший тосканський скарб - видатне солодке червоне вино Elba Aleatico Passito.

Окрім відомих червоних вин, у Тоскані виробляють видатні білі, одне з них має статус DOCG (Vernaccia di San Gimignano). Регіон також є домом для дивовижного десертного вина Vin Santo (перекладається, як “святе вино”), зазвичай для нього використовують сорт Треббіано, ягоди якого підсушують до початку Страсного тижня і з них виготовляють вино. Більш того, є версії цього вина з червоних сортів винограду категорії DOC - Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico і Vin Santo di Montepulciano .

Щодо гастрономії, Тоскана безперечно, є лідером з оливкової олії, із численними “замковими” оліями (тут безумовним лідером є Castello di Ama). Також відомий флорентійський стейк (fiorentina), який готується із м'яса місцевої породи корів “к’яніна”, і з яким чудово поєднуються місцеві червоні вина. Не слід забувати і про cinta senese – спеціалітет зі свинини.