Bunnahabhain 1989/2015 Samaroli

Вискикурня Bunnahabhain расположена на острове Айла (Islay). Год основания 1881. Владелец Highland Distillery. Вода для производства река Mardagale. Перегонные кубы: 2 первичных, 2 вторичных.Свое труднопроизносимое название эта марка получила от галльского словосочетания «Boon-a-havn», что значит «устье реки». Действительно, вискикурня находится прямо на морском берегу, недалеко от того места, где в него вливается небольшая местная речушка Mardagale.

Как и многие другие, своим появлением вискикурня обязана моде на виски конца прошлого столетия, когда смешивание различных сортов с целью получения новых смесей становилость все более и более популярным. Поэтому нет ничего удивительного в том, что основной упор сразу был сделан на продажу этого солода производителям купажированных марок.
Особенностью виски Bunnahabhain остается использование родниковой воды, не прошедшей через торфяники, и, следовательно, не имеющей привкуса торфа, присущего большинству виски, производимых на островах. Кроме того, "сердце" отгона (та часть, которая отправляется на вызревание) очень небольшого объема, в отличие от других вискикурен Шотландии.

Поэтому напиток получается намного более легким и мягким, идеально подходящим для смесей, в которых он используется. Первоначально на вискикурне существовала единственная пара перегонных кубов, но к середине нашего столетия их возможностей стало не хватать. В 1963 году была проведена модернизация и добавлена еще одна пара кубов. В 80-х годах спрос упал и производство было кратковременно приостановлено, но сейчас вискикурня снова работает в полную силу.Основная часть выпускаемой продукции поставляется для производства The Famous Grouse — наиболее популярной и покупаемой сегодня в Шотландии марки купажированного виски.Bunnahabhain продается и как отдельная марка, своим существованием и нежностью опровергая миф о грубом торфяном характере солодов, производимых в Шотландии.

Компания Samaroli была основана в 1968 году выходцем из итальянской Болоньи Сильвано Самароли. Именно в 1968-м Сильвио выпустил свой первый виски, а затем последующие 30 лет он лично контролировал производственные процессы. Компания быстро заслужила репутацию производителя высококачественного виски, который самостоятельно отбирает лучшие спирты и бутылирует их.

Помимо виски Samaroli бутилирует ромы, происхождение которых весьма разнообразно — Барбадос, Фиджи, Мартиника, Гваделупа и так далее. Прибывший из тропического климата, ром проходит дополнительную выдержку в прохладном шотландском климате, приобретая особую выразительность и элегантность.

Ремесленная дистиляция медленно стала индустрией и в конце 1980-х осталось только пять традиционных вискикурен, вместе с пятью другими, которые использовали метод Саладина, полуремесленный процесс соложения.

В настоящее время есть только три таких вискикурни. Если вискикурни не вернутся к ремесленному производству, в самое ближайшее время придется ассемблировать все больше и больше шотландского виски. Совершенство может быть достигнуто только благодаря умелому смешиванию различных солодовых виски, которые, как и в прошлом, больше нельзя выбирать из отдельных районов, все должно быть получено путем сбора запасов на разных стадиях выдержки, каждый из которых придает свои характеристики и богатство. Выдержка на самом деле процесс, который является абсолютно естественным, то, что не может и никогда не будет рационализировано.

В 2008 году Сильвано Самароли передал управление компанией Антонио Блеве, всегда любившему его компанию и ее философию. Он смело занялся коммерческим управлением и производством, а Сильвано работал консультантом по всему миру до последних дней жизни.