Elements of Islay Cl8 Caol Ila

В 1846 году Гектор Хэндрикс основал вискокурню на северо-востоке острова Айлей, возле пролива между островами Айлей и Джура. Для производства виски воду берут из озера Loch Nam Ban. За свою историю Caol Ila изменила несколько владельцев: в 1854 году новым владельцем стал Буханан (руководитель Isle of Jura), но прошло немного времени и уже в 1863-м вискокурня уходит под крыло Bulloch Lade & Co, которая славилась своим мастерством купажирования.

В 1920 году эра правления Bulloch Lade & Co закончилась и управлением занялась Caol Ila Distillery Company Ltd. В 1930-м все акции вискокурни выкупила компания Scottish Malt Distillers Ltd. Практически со дня основания вискокурня не закрывалась, лишь с 1942 по 1945-ый пришлось приостановить деятельность в связи с затруднениями по поставке ячменя. В 1972 году была проведена модернизация производства и количество кубов выросло с 2 до 6. Сегодня вискокурня принадлежит Diageo.

Elements of Islay – это односолодовый виски из Айлы, который оформлен необычными лабораторными этикетками, упаковкой и разлит в «аптечную» бутылку. Выпуск начал лондонский Elixir Distillers в 2008 году. Первыми были виски Ar1, Cl1 и Lp1. Виски разливают отдельными партиями, смешивая между собой от 5 до 20 бочек отдельно взятой винокурни. Каждая бутылка носит на этикетке символ-«Элемент» винокурни и номер партии, например, Lp1 (Лафройг 1-ая партия). Новые партии выходят каждые 6-12 месяцев. Разлив осуществляют при естественной крепости, не разбавляя водой и не прибегая к холодной фильтрации с подкрашиванием.

Еще одной важной особенностью линейки Elements является отсутствие на этикетке винтажей или возрастных заявлений. Спирты из разных бочек разных возрастов смешивают между собой, чтобы создать уникальный профиль вкуса для каждой партии. Производитель полагает, что возраст и винтажи менее важны, чем создание высококачественного солодового напитка, который действительно выражает характер винокурни.

Выдержка спиртов производится в различных бочках, это могут быть бочки из-под бурбона, хереса сотерна (Pl3), Сиры (Oc1) и т.д. В 2016 году был представлен виски без указания возраста и названный просто «Peat» (торф).