Bruichladdich 25 YO, 1990, Cask Strength, Signatory

Вискокурня Брукладди (с гэлльского – «Край побережья») основана в 1881 году на острове Айла, вблизи озера Индал. Это самая западная вискокурня Шотландии. Компания много пережила взлетов и падений за время своего существования, но настоящий успех пришел в 2001 году, когда ее выкупили инвестора вместе с Джимом МакЭваном.

Новый виски не содержит карамели и не проходит холодной фильтрации. Изменения коснулись и дизайна упаковок. Появилось много разных новых подходов и новаций, но костяк производства лишился тем же: спирты смешивают на открытом воздухе в чугунных цестернах, используются старинные кованные перегонные аппараты, бродильные чаны из американской сосны и кладовые для выдержки виски. А морские нотки виски приобретает благодаря тому, что бочки с напитком выносят на берег моря подышать соленым воздухом.

Компания Signatory была основана в 1988. Это семейное предприятие одно из трех реально независимых ботлеров Шотландии. Компания разливает виски в бутылки ручным способом и чтобы придать исключительности своей продукции, указывает на бутылке номер бочки, дату дистилляции, дату разлива и номер бутылки.

Ботлеры всегда отмечают различие между независимыми компаниями, которые разливают в бутылки их собственные продукты, и независимыми компаниями, продукты которых разлиты в бутылки согласно контракту. Цель независимого ботлера, произвести штучный продукт, ориентированный на самого взыскательного клиента. Виски от многих редких и уже давно не действующих вискикурен можно купить только у Сигнатори.