Glenburgie 27 YO, 1995, Cask Strength Signatory

Винокурня основана Уильямом Полом в 1810 году и изначально называлась Kilnflat до 1870-го года. В 1884-м году производством управляет Alexander Fraser & Co. В 1925-м предыдущие владельцы обанкротились и на смену им пришел Donald Mustad. Через 2 года компания переходит к James & George Stodart Ltd. В 1930-м Хирам Уокер выкупает 60% акций James & George Stodart Ltd, а через 6 лет выкупает остальные акции. В 1958-м году для производства виски были установлены кубы системы Lomond (виски из этих кубов производили под брендом Glencraig), а в 1981-м их сменили традиционные кубы. 2002-ой год ознаменовался выпуском Glenburgie 15 YO.

В 2003-м году были построены новые помещения, из старого осталась таможенная комната, которую сейчас используют для дегустаций. Винокурней в это время управляла компания Allied Domecq, которая по своим объемам производства занимала второе место в мире после Diageo. В 2003-м году Diageo и Pernod Ricard купила Seagrams, а через пару лет Allied вошла в состав Pernod Ricard.

Производственные мощности позволяют выпускать 4,2 млн л спирта в год (данные за 2013 год). Практически все спирты уходят на производство блендового виски (в частности Ballantine's, Old Smuggler, Teachers и Ambassador). Из односолодовых виски винокурня производит Glenburgie 1994, 17 YO Cask strength.

Винокурня на сегодняшний день оборудована заторным чаном системы Lauter, 12 ферментационными чанами из нержавейки и 3 парами кубов для перегонки. Для выдержки используют бочки из-под бурбона. Выдержку производят в 4 традиционных складах и 2-х ярусных и 2 складах с поддонами.

Компания Signatory была основана в 1988. Это семейное предприятие одно из трех реально независимых ботлеров Шотландии. Компания разливает виски в бутылки ручным способом и чтобы придать исключительности своей продукции, указывает на бутылке номер бочки, дату дистилляции, дату разлива и номер бутылки.

Ботлеры всегда отмечают различие между независимыми компаниями, которые разливают в бутылки их собственные продукты, и независимыми компаниями, продукты которых разлиты в бутылки согласно контракту. Цель независимого ботлера, произвести штучный продукт, ориентированный на самого взыскательного клиента. Виски от многих редких и уже давно не действующих вискикурен можно купить только у Сигнатори.