Strathmill 16 YO, 1993, The Old Malt Cask, Douglas Laing

Винокурня основана в 1891 году на месте старой мельницы, построенной в 1823 году А.Г.Джонсоном (комплекс Strathisla Mills) недалеко от старой железнодорожной линии, ведущей в Dufftown. Винокурня изначально носила название Glenisla-Glenlivet Distillery, но в 1895 году, после приобретения ее компанией по производству джина W&A Gilbey за £9500, была переименована на Strathmill (с гэльского strath – долина, mill - мельница).

В 1962 году компания W&A Gilbey объединяется с United Wine Traders (включая Justerini & Brooks), в результате слияния образуется компания International Distillers & Vintners (IDV). В 1968 году к уже имеющимся двум кубам добавляют еще 2. В 1972 году International Distillers & Vintners (IDV) была куплена компанией Watney Mann, которая чуть позднее, в этом же году, приобретается компанией Grand Metropolitan*. В том же 1972 году Watney Mann объединилась с Grand Metropolitan Hotels. В 1997-м Guinness и Grand Metropolitan входят в состав Diageo. На сегодняшний день винокурня принадлежит компании Diageo.

Производственные мощности позволяют выпускать 2,3 млн л спирта в год (данные за 2012 год). В основном спирты идут на производство блендового виски (J&B, Spey Royal, Old Masters, Dunhill). J&B в 2006-м занимал вторую позицию в мире по объему продаж, но в 2012 сполз на 5 место. Производство оборудовано заторным чаном (mash tun) системы Semi-lauter из нержавеющей стали, 6 бродильными чанами (washback) из нержавейки. Около 37% спиртов выдерживают в бочках из-под хереса. Готовая продукция хранилась на 7 складах: 5 традиционных (dunnage) и 2 ярусных/стеллажных (racked).

Односолодовые виски представлены следующими образцами: Strathmill 12 YO Flora & Fauna (с 2001-го), Strathmill 1996 Manager`s Choice, Strathmill 15 YO Manager's Dram (бочковая крепость), Strathmill Centenary Decanter (1891-1991). Первый односолодовый виски компания выпустила в 1909.

*Grand Metropolitan основана группой отелей в 1934 году. Немного времени спустя компания начала заниматься ресторанным бизнесом и инвестировать деньги в покупку пивоварен и винокурен (включая Strathmill).

Компания Douglas Laing & Co была основана в середине XX века молодым амбициозным Фредом Дугласом Лэингом при полной поддержке его молодой же супруги Мораг Макгиббон, родственники которой были далеко не последними людьми на вискикурнях острова Айла.

Благодаря этой поддержке, а также скрупулезности и особому чутью главы компании при отборе спиртов она очень скоро добилась успеха в реализации двух своих первых торговых марок, блендов The King of Scots и House of Peets, причем этот успех пришел несмотря на то, что именно в эти годы родились дети — сначала Стюарт, а потом Фред.

Деятельность братьев Лэинг была по достоинству оценена не только королевой Великобритании, но и отраслью: оба они являются членами Общества хранителей чаши (Keeper Of The Quaich). Оба брата трепетно относятся к семье и семейным ценностям, и именно поэтому существуют серии под торговой маркой McGibbon`s — в честь девичьей фамилии матери (кстати говоря, в первые два года после создания фирма Фреда Дугласа Лэинга назвалась Douglas McGibbon`s). И оба брата, особенно Стюарт, сохранили самое трепетное отношение к островным виски, причем Стюарт старается не пропустить ни одной возможности навестить вискикурни этого острова.