Strathmill 22 YO 1996/2019 Cask Strength Signatory

Винокурня основана в 1891 году на месте старой мельницы, построенной в 1823 году А.Г.Джонсоном (комплекс Strathisla Mills) недалеко от старой железнодорожной линии, ведущей в Dufftown. Винокурня изначально носила название Glenisla-Glenlivet Distillery, но в 1895 году, после приобретения ее компанией по производству джина W&A Gilbey за £9500, была переименована на Strathmill (с гэльского strath – долина, mill - мельница).

В 1962 году компания W&A Gilbey объединяется с United Wine Traders (включая Justerini & Brooks), в результате слияния образуется компания International Distillers & Vintners (IDV). В 1968 году к уже имеющимся двум кубам добавляют еще 2. В 1972 году International Distillers & Vintners (IDV) была куплена компанией Watney Mann, которая чуть позднее, в этом же году, приобретается компанией Grand Metropolitan*. В том же 1972 году Watney Mann объединилась с Grand Metropolitan Hotels. В 1997-м Guinness и Grand Metropolitan входят в состав Diageo. На сегодняшний день винокурня принадлежит компании Diageo.

Производственные мощности позволяют выпускать 2,3 млн л спирта в год (данные за 2012 год). В основном спирты идут на производство блендового виски (J&B, Spey Royal, Old Masters, Dunhill). J&B в 2006-м занимал вторую позицию в мире по объему продаж, но в 2012 сполз на 5 место. Производство оборудовано заторным чаном (mash tun) системы Semi-lauter из нержавеющей стали, 6 бродильными чанами (washback) из нержавейки. Около 37% спиртов выдерживают в бочках из-под хереса. Готовая продукция хранилась на 7 складах: 5 традиционных (dunnage) и 2 ярусных/стеллажных (racked).

Односолодовые виски представлены следующими образцами: Strathmill 12 YO Flora & Fauna (с 2001-го), Strathmill 1996 Manager`s Choice, Strathmill 15 YO Manager's Dram (бочковая крепость), Strathmill Centenary Decanter (1891-1991). Первый односолодовый виски компания выпустила в 1909.

*Grand Metropolitan основана группой отелей в 1934 году. Немного времени спустя компания начала заниматься ресторанным бизнесом и инвестировать деньги в покупку пивоварен и винокурен (включая Strathmill).

Компания Signatory была основана в 1988. Это семейное предприятие одно из трех реально независимых ботлеров Шотландии. Компания разливает виски в бутылки ручным способом и чтобы придать исключительности своей продукции, указывает на бутылке номер бочки, дату дистилляции, дату разлива и номер бутылки.

Ботлеры всегда отмечают различие между независимыми компаниями, которые разливают в бутылки их собственные продукты, и независимыми компаниями, продукты которых разлиты в бутылки согласно контракту. Цель независимого ботлера, произвести штучный продукт, ориентированный на самого взыскательного клиента. Виски от многих редких и уже давно не действующих вискикурен можно купить только у Сигнатори.