Просекко

Просе́кко - итальянское белое игритое вино, которое изготовляется из винограда сорта Глера, иногда с добавлением сортов Вердизо, Перера и Бьянкетта. Производится в 9 провинциях Италии в регионах Фриули-Венеция-Джулия и Венето: 80% производства расположено в регионе Венето, 20% - во Фриули-Венеция-Джулия.
Категорию DOC вино получило в 2009 году, до этого производилось в категории IGT. Большинство виноградников расположены на равнине, но встречаются и холмистые зоны. Климат умеренный, с севера от холодных ветров защищает горная цепь Доломитов, на юге – Адриатическое море, со стороны которого дует ветер сирокко, принося достаточное количество осадков, особенно в летнее время. К концу лета количество солнечных часов уменьшается, начинает дуть сухой ветер бора, разница ночных и дневных температур становится существенной, что хорошо влияет на ароматические характеристики винограда на этой стадии созревания. Почвы богаты минералами и микроэлементами, преобладают наносные и глинисто-илистые. Но винодельческая зона Просекко столь велика и разнородна, что говорить об общем терруаре не приходится. Это самая большая зона Италии и четвертая по величине винодельческая зона Европы.
Первые документы, в которых упоминается вино просекко, датируются XVII в. В них описывается белое и деликатное вино из Триеста. В последующие века территория производства просекко значительно расширилась. Но первый громкий успех пришел в начале XX в., когда для производства игристых вин стали использовать автоклавы.
В игристой или шипучей версии просекко преобладают ароматы белых цветов и таких фруктов, как яблоко, груша, экзотические фрукты и цитрусы. Тихая версия просекко не столь популярна и известна.