Виноград Ксарельо

Ксарельо – один из самых распространенных в Каталонии (северо-восток Испании) светлокожих сортов винограда. Чаще всего его можно встретить в игристых винах Cava в паре с Макабео и Парельяда, но и в сухих столовых он тоже встречается. Его добавляют для придания вину хорошей кислотности, лимонного вкуса и аромата. В каталонском языке, название сорта пишется через точку (Xarel•lo, произносится как Шерелло), но на других языках она заменена дефисом (Xarel-lo) или же удалена полностью (Xarello, в Испании встречается произношение Черелло). Виноград обладает толстой кожицей, содержит много полифенолов, к климату не особо требователен. К недостаткам можно отнести плохую устойчивость к мучнистой росе.
Синонимы: Панса Бланка.
Популярные смеси: Кава Бленд.
Сочетание с едой:
Европа: Улитки (escargots) с чесночным маслом (тихое и игристое)
Азия: Свежие блинчики с начинкой (nem cuon); суп с лапшой и креветками (тихое и игристое)
Америка: Жареные во фритюре шарики с кукурузного хлеба; запеченные гребешки под пармезаном (conchitas a la parmesana) (тихое и игристое)
Австралия / Океания: Сашими с рифового окуня (тихое и игристое)