Aultmore 30 YO, 1982, The Old Malt Cask, Douglas Laing

Винокурня основана Александром Эдвардом (владелец Benrinnes и соучредитель Craigellachie) в 1896-м в миле от Кейта. С 1898 года винокурней управляет Oban & Aultmore Glenlivet Distilleries. В 1923 году John Dewar & Sons покупает Aultmore за 20 тыс британских фунтов. В 1925 году Dewar’s поглощает компания Distillers Company Limited. В 1930-м делами начинает руководить Scottish Malt Distillers.

В 1970-ых винокурню значительно перестроили и возвели предприятие для переработки побочных продуктов, которое в 1985-м закрылось (работало еще с 1989 по 1993 года). В 1996-м все складские помещения были снесены, а в свет выпустили Aultmore 21 yo Cask strength из серии Rare Malts. В 1998-м Aultmore вместе с Bombay Gin переходит за 1.150.000 фунтов компании Bacardi. В 2008 году производство модифицировали и усовершенствовали контроль за дистилляцией.

Производственные мощности позволяют в год производить до 3030000 л виски в год. Практически все спирты идут на производство блендового виски Dewar's White Label, который отлично продавался в США после отмены Сухого закона и аж до 1980-ых, после его сменил J&B Rare. Из односолодовых виски выпускается Aultmore 12 yo.

Производство оборудовано 10-тонным заторным чаном фирмы Stinecker, 6 бродильными чанами из лиственницы и 2 парами кубов для перегонки. На сегодняшний день владельцем является John Dewar & Sons (Bacardi).

Любопытно, что в 2003 году с Германии привезли новое оборудование на винокурню, которым могут дистанционно управлять по интернету немцы в случае каких-то неполадок.

Компания Douglas Laing & Co была основана в середине XX века молодым амбициозным Фредом Дугласом Лэингом при полной поддержке его молодой же супруги Мораг Макгиббон, родственники которой были далеко не последними людьми на вискикурнях острова Айла.

Благодаря этой поддержке, а также скрупулезности и особому чутью главы компании при отборе спиртов она очень скоро добилась успеха в реализации двух своих первых торговых марок, блендов The King of Scots и House of Peets, причем этот успех пришел несмотря на то, что именно в эти годы родились дети — сначала Стюарт, а потом Фред.

Деятельность братьев Лэинг была по достоинству оценена не только королевой Великобритании, но и отраслью: оба они являются членами Общества хранителей чаши (Keeper Of The Quaich). Оба брата трепетно относятся к семье и семейным ценностям, и именно поэтому существуют серии под торговой маркой McGibbon`s — в честь девичьей фамилии матери (кстати говоря, в первые два года после создания фирма Фреда Дугласа Лэинга назвалась Douglas McGibbon`s). И оба брата, особенно Стюарт, сохранили самое трепетное отношение к островным виски, причем Стюарт старается не пропустить ни одной возможности навестить вискикурни этого острова.