Glenallachie 16 YO, 1995, The Old Malt Cask, Douglas Laing

Винокурня Гленаллаки основана компанией Charles Mackinlay & Co в 1967 году и находится рядышком возле винокурен Aberlour и Ben Rinnes. Основанная в 1847 году Чарльзом Маккинлей, компания была одним из ключевых игроков в отрасли на протяжении более века. Она анонсировали The Original Mackinlay, бленд, который настолько быстро стал популярным, что Сэр Эрнест Шеклтон попросил их поставить официальную партию виски для своей экспедиции к Южному полюсу в 1907 году. Ровно 100 лет спустя, неповреждённые ящики с бутылками The Original Mackinlay были обнаружены в лагере Шеклтона на мысе Рей (Cape Royd). Содержимое бутылок было проанализировано, и в 2011 году компания Whyte & Mackay запустила реплику данного виски.

В 1985 г – Scottish & Newcastle Breweries Ltd продаёт Charles Mackinlay Ltd компании Invergordon Distillers, которая приобретает винокурни Glenallachie и Isle of Jura.

Винокурня оборудована заторным чаном системы Semi-Lauter, 6 бродильными стальными чанами, облицованными нержавеющей сталью, плюс 2 чанами из закрытой винокурни Caperdonich. На винокурне установлено 2 пары перегонных кубов, бражные кубы имеют форму «Фонарь» в то время как спиртовые кубы имеют форму «Луковица». Выдержку спиртов производят в бочках из-под бурбона, которые хранятся на 12 ярусных складах и на 2 складах, где бочки лежат на поддонах.

С 1989 года винокурня принадлежит компании Chivas Brothers (Pernod Ricard). Производственные мощности позволяют выпускать 4,2 млн л спирта в год (данные за 2012 год). Почти весь объем виски идет на бленды (в частности, MacKinlay’s, King’s Ransom, Legendary 18 Y.O, White Heather, House of Lords и Сlan Campbell – 20 млн бут в год продается, данные за 2012 год).

Официальным релизом от винокурни является Glenallachie 16 YO cask strength с выдержкой в бочках из-под хереса Олоросо (выпущен в 2005-м).

Компания Douglas Laing & Co была основана в середине XX века молодым амбициозным Фредом Дугласом Лэингом при полной поддержке его молодой же супруги Мораг Макгиббон, родственники которой были далеко не последними людьми на вискикурнях острова Айла.

Благодаря этой поддержке, а также скрупулезности и особому чутью главы компании при отборе спиртов она очень скоро добилась успеха в реализации двух своих первых торговых марок, блендов The King of Scots и House of Peets, причем этот успех пришел несмотря на то, что именно в эти годы родились дети — сначала Стюарт, а потом Фред.

Деятельность братьев Лэинг была по достоинству оценена не только королевой Великобритании, но и отраслью: оба они являются членами Общества хранителей чаши (Keeper Of The Quaich). Оба брата трепетно относятся к семье и семейным ценностям, и именно поэтому существуют серии под торговой маркой McGibbon`s — в честь девичьей фамилии матери (кстати говоря, в первые два года после создания фирма Фреда Дугласа Лэинга назвалась Douglas McGibbon`s). И оба брата, особенно Стюарт, сохранили самое трепетное отношение к островным виски, причем Стюарт старается не пропустить ни одной возможности навестить вискикурни этого острова.