Glenallachie 25 YO 1992 Cadenhead’s

Винокурня Гленаллаки основана компанией Charles Mackinlay & Co в 1967 году и находится рядышком возле винокурен Aberlour и Ben Rinnes. Основанная в 1847 году Чарльзом Маккинлей, компания была одним из ключевых игроков в отрасли на протяжении более века. Она анонсировали The Original Mackinlay, бленд, который настолько быстро стал популярным, что Сэр Эрнест Шеклтон попросил их поставить официальную партию виски для своей экспедиции к Южному полюсу в 1907 году. Ровно 100 лет спустя, неповреждённые ящики с бутылками The Original Mackinlay были обнаружены в лагере Шеклтона на мысе Рей (Cape Royd). Содержимое бутылок было проанализировано, и в 2011 году компания Whyte & Mackay запустила реплику данного виски.

В 1985 г – Scottish & Newcastle Breweries Ltd продаёт Charles Mackinlay Ltd компании Invergordon Distillers, которая приобретает винокурни Glenallachie и Isle of Jura.

Винокурня оборудована заторным чаном системы Semi-Lauter, 6 бродильными стальными чанами, облицованными нержавеющей сталью, плюс 2 чанами из закрытой винокурни Caperdonich. На винокурне установлено 2 пары перегонных кубов, бражные кубы имеют форму «Фонарь» в то время как спиртовые кубы имеют форму «Луковица». Выдержку спиртов производят в бочках из-под бурбона, которые хранятся на 12 ярусных складах и на 2 складах, где бочки лежат на поддонах.

С 1989 года винокурня принадлежит компании Chivas Brothers (Pernod Ricard). Производственные мощности позволяют выпускать 4,2 млн л спирта в год (данные за 2012 год). Почти весь объем виски идет на бленды (в частности, MacKinlay’s, King’s Ransom, Legendary 18 Y.O, White Heather, House of Lords и Сlan Campbell – 20 млн бут в год продается, данные за 2012 год).

Официальным релизом от винокурни является Glenallachie 16 YO cask strength с выдержкой в бочках из-под хереса Олоросо (выпущен в 2005-м).

Cadenhead относится к независимым ботлерам Шотландии. Компания не дистиллирует спирты, а закупает их у многочисленных вискикурен. Розлив солодового виски перегонных заводов (их в Шотландии более сотни) под собственной торговой маркой традиционно называется официальным.

Наряду с этим существует и неофициальный розлив, которым как раз и занимаются независимые ботлеры. Официальный (заводской) розлив по определению должен быть стабильным и неизменным по качеству, для неофициального розлива характерна яркая индивидуальность, так как часто их продукция относится к категории single cask malt (солодовый виски из одной бочки). Это означает, что тираж каждой партии ограничен объемами одной бочки, поэтому на этикетках виски Cadenhead всегда указывается дата розлива и количество бутылок, полученных из конкретной тары.