Статьи - Страница 5

Откупоривание бутылки – это не просто механическое действие. Его можно сравнить с последним взмахом дирижерской палочки перед грандиозным финалом, когда вино после бурного брожения и долгих лет вызревания в бочке наконец покидает свою темницу.

Такие вина часто из особых винных регионов. Они изготавливаются по особым рецептам и пьются по особым поводам. В рождении таких вин почти всегда «виноват» случай. Только потом уже умельцы, ученые и алхимики познают законы, которые стоят за Его Величеством Случаем.

Умение создавать хорошие вина – ремесло, умение создавать великие вина – искусство. Поэтому опытные сомелье (от фр. Sommellier – смотритель винного погреба, заведующий винами в ресторане) по праву считаются художниками. Некоторым, даже, ставят памятники, как например, Дому (монаху) Периньону из Шампани Они умеют придать вину выразительность и изысканность вкуса. Они не позволят людям пьющим вино, скучать.

Открыть бутылку, налить вино, ощутить вкус и аромат – это не проблема только для тех, у кого всегда под рукой отличные виноторговцы. Остальным же должно быть ясно: умению обращаться с самым прекрасным напитком в мире - НАДО УЧИТЬСЯ.  

Итак, мы продолжаем раскрывать тему - Французские сыры. В первой статье мы описали основные типы сыров. А сейчас поговорим более подробно о свежих сырах без корки.

Мы открываем сложную, но очень интересную тему о французских сырах, в которой серией статей будем знакомить вас с многообразием видов, типов, категорий, сортов сыра, областей их производства, винным сочетанием, технологическими тонкостями и просто интересными фактами.  Главная задача изложить информацию четко внятно и недлинно.

Гала-дегустации в Гонконге (WineFuture, ноябрь 2011) 20 вин, выбранных Робертом Паркером так, чтобы продемонстрировать, как по-разному преломляется великий урожай в разных коммунах и насколько могут быть выразительны и экспрессивны вина разных стилей. «Эти вина могли бы стоять на одном столе с 1-er Grand Cru. Все что вам нужно, чтобы в этом убедиться, это устроить сравнительную дегустацию». <…> «Однако по ценам они очень далеки от 1-er Grand Cru. В этом и состоит их магия».

Одно из магических свойств Хересов состоит в том, что, являясь дитем природы и искусства винодела, эти напитки требуют, чтобы человек, собирающийся вкусить их, вложил в эту, в общем-то, простую процедуру хотя бы частицу души, подготовился к ней – и подготовил собственно вино.

«Какое танинное вино»!

«… сочное, фруктовое очень структурированное и танинное…»

Что значит «хрустящее» и «нервное» вино, проще всего понять с помощью совиньона блан. Он может давать пронзительно свежие вина, а может — тропически - солнечные.